5 Resep Kue Basah dengan Isian Unti Kelapa yang Manis dan Legit

Bahan unti kelapa:

1. 1 buah kelapa, diparut
2. 4 sdm gula pasir
3. 3 sdm gula merah yang sudah disisir halus
4. 200 ml air kelapa
5. 4 sdm gula pasir
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt vanili bubuk
8. 1 lembar daun pandan

Bahan kulit mendut:

1. 500 gram tepung ketan putih
2. 130 ml santan kental
3. 3 tetes pasta pandan
4. 1 sdt garam

Bahan lainnya:

1. Daun pisang secukupnya
2. Minyak secukupnya

Cara membuat unti kelapa:

1. Remas-remas dan ikat simpul daun pandan. Sangrai sebentar kelapa dengan daun pandan dengan api kecil hingga wangi selama kurang lebih 5 menit.
2. Masukkan gula merah, gula pasir, air kelapa, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata hingga gula larut.
3. Jika ingin unti kelapa lebih kering, bisa dilanjutkan menyangrai dengan api kecil hingga kandungan airnya berkurang. Angkat.
4. Jika sudah dingin, bentuk adonan menjadi bulat. Lakukan hingga unti pisang habis. Sisihkan.

Cara membuat mendut: 

1. Siapkan wadah, masukkan tepung ketan, garam, santan, dan tambahkan pasta pandan. Uleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
2. Siapkan daun pisang yang sudah dipotong-potong, olesi dengan sedikit minyak pada bagian permukaannya.
3. Ambil daun pisang, masukkan adonan kulit dan pipihkan. Masukkan isian unti kelapa lalu tutup adonan dan bentuk daun menjadi segitiga lalu disemat lidi. Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Panaskan kukusan. Masukkan kue mendut ke dalam alat kukusan, tutup. Kukus selama kurang lebih 1 jam. Angkat.
5. Kue mendut siap disajikan.

Bahan unti kelapa:

1. 100 gram kelapa setengah tua kupas putih (parut memanjang)
2. 100 gram gula merah
3. 1 sdt gula  pasir (sesuai selera)
4. 50 ml air
5. 1 lembar daun pandan
6. Sedikit garam

Bahan kulit pepare:

1. 275 gram tepung ketan
2. 50 ml air jus pandan
3. 150 ml santan hangat dengan kekentalan sedang
4. 1/2 sdt garam
5. 1 sdm air kapur sirih
6. Secukupnya pasta pandan/pewarna hijau (optional)

Cara membuat unti kelapa:

1. Remas-remas dan ikat simpul daun pandan. Sangrai sebentar kelapa dengan daun pandan dengan api kecil hingga wangi selama kurang lebih 5 menit.
2. Masukkan gula merah, gula pasir, air, dan garam. Aduk rata hingga gula larut.
3. Jika ingin unti kelapa lebih kering, bisa dilanjutkan menyangrai dengan api kecil hingga kandungan airnya berkurang. Angkat dan sisihkan.

Cara membuat kue pepare:

1. Dalam wadah, masukan tepung ketan, air jus pandan, garam, sedikit pasta pandan (agar warna hijaunya cerah).
2. Tuagkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.  Uleni hingga adonan tercampur rata dan bisa dipulung.
3. Panaskan alat kukusan/dandang, alasi dengan daun pisang yang sudah diolesi minyak tipis-tipis.
4. Sambil menunggu alat pengukus panas, ambil secukupnya adonan kulit. Bentuk lonjong dan pipihkan. Isi dengan unti kelapa secukupnya, lalu tutup menjadi bentuk lonjong.
5. Buat guratan-guratan pada kulit pepare menggunakan punggung tusuk gigi hingga mirip seperti kulit pare. Lakukan langkah 4 dan 5 hingga adonan habis.
6. Masukan pepare ke alat kukusan yg telah dipanaskan, susun rapi dan jangan terlalu berhimpitan. Lakukan buka tutup penutup kukusan agar pepare tidak terlalu mengembang dan meleber bentuknya. Kukus selama kurang lebih15—20 menit hingga matang. Angkat.
7. Pindahkan pepare satu per satu ke alas daun pisang yang telah dipotong seukuran bentuk pepare.
8. Kue pepare khas Banjar yang legit siap dinikmati.

Bahan kulit dadar gulung:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang
2. 2 sendok makan tepung tapioka
3. 1 butir telur
4. 1 sachet santan instan
5. 500 ml air
6. 1 sendok makan minyak goreng
7. 1/4 sendok teh garam
8. Pasta pandan secukupnya

Bahan isian unti kelapa:

1. 200 gram kelapa parut
2. 130 gram gula merah, sisir halus
3. 30 ml air
4. 1 lembar daun pandan, potong-potong
5. Garam secukupnya

Cara membuat dadar gulung isi kelapa:

1. Siapkan teflon berukuran sedang, masukkan garam, air, dan gula merah yang sudah disisir halus. Masak hingga gula merah larut.
2. Selanjutnya, masukkan kelapa parut dan daun pandan. Aduk hingga kelapa dan larutan gula merahnya tercampur rata, dan masak dengan api sedang sampai tekstur kelapanya jadi lebih kering. Angkat.
3. Pindahkan unti kelapa yang sudah jadi ke wadah lain. Diamkan hingga dingin, kemudian buang potongan daun pandannya. Sisihkan.
4. Sambil menunggu unti kelapa dingin, siapkan wadah berukuran besar, masukkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam. Aduk menggunakan whisk.
5. Tambahkan santan instan, telur, minyak goreng ke dalam wadah. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk-aduk hingga tekstur adonannya licin.
6. Tambahkan pewarna makanan hijau sedikit ke adonan, aduk kembali. Saring adonan kulit dadar gulung menggunakan saringan kelapa. 
7. Panaskan teflon, olesi permukaannya dengan sedikit minyak goreng. Ambil 1 centong adonan kulit, lalu tuang ke dalam teflon. Putar hingga adonan menutup seluruh permukaan teflon, diamkan sebentar hingga adonan kulit matang. Angkat. Ulangi hingga adonan habis.
8. Ambil satu lembar kulit dadar, isi dengan satu sendok makan unti kelapa di ujung kulit. Lipat sisi atas, kanan, dan kiri kulit dadar kemudian gulung dari atas ke bawah. Ulangi langkah ini hingga kulit dadar habis dan terisi semua dengan unti kelapa.
9. Dadar gulung isi kelapa siap dinikmati.

Bahan adonan kulit:

1. 250 gram tepung beras ketan
2. 100 ml air
3. Pewarna pasta pandan

Bahan isian unti kelapa:

1. Kelapa parut dari 1/2 daging kelapa tua
2. 80 gram gula merah
3. 80 gram gula pasir
4. 1/2 sdt vanilli

Bahan kuah santan:

1. 500 ml air santan
2. 1/2 sdt garam
3. 2 sdm tepung terigu

Cara membuat kue kubang boyo:

1. Buat unti kelapa. Siapkan pan, cairkan gula merah dan gula pasir. Setelah mencair, masukkan parutan kelapa dan aduk hingga merata. Tambahkan vanilli dan tunggu hingga parutan kelapa berubah warna menjadi kecoklatan, angkat.
2. Buat adonan kulit. Siapkan wadah, masukkan tepung beras dan air yang telah dicampur dengan pasta pandan. Uleni adonan hingga warnanya tercampur rata dan kalis.
3. Ambil adonan. Bentuk bulat lalu pipihkan. Isi dengan unti kelapa, tutup kembali adonan dan bulatkan. Ulangi langkah ini hingga adonan habis. Sisihkan.
4. Buat kuah santan. Masukkan air santan, tepung terigu, dan garam pada sebuah wadah. Aduk hingga tercampur rata.
5. Siapkan cup. Letakkan adonan yang sudah dibentuk dan diberi isian ke dalam cup. Lalu tuangkan kuah santan. Ulangi langkah ini hingga semua adonan masuk dalam cup.
6. Panaskan panci kukusan. Setelah mengeluarkan uap, letakkan cup kue kubang boyo ke dalam kukusan. Tunggu selama 15 menit hingga adonan kulit  berubah warna dan matang sempurna.
7. Kue kubang boyo siap disajikan.

Bahan biapong:

1. 250 gram tepung terigu
2. 1 butir telur
3. 2 sdm mentega
4. 150 ml susu cair
5. 1/2 sdt garam
6. 1 sdm tepung maizena
7. 1 sdm ragi instan
8. 5 sdm gula pasir

Bahan unti kelapa:

1. 200 gram kelapa parut
2. 100 gram gula merah
3. 50 ml air
4. 2 sdm gula pasir

Cara membuat biapong:

1. Buat unti kelapa. Siapkan pan, cairkan gula merah dan gula pasir. Setelah mencair, masukkan parutan kelapa dan aduk hingga merata. Tambahkan air, tunggu hingga parutan kelapa hingga air menyusut dan kering, angkat.
2. Buat adonan biapong. Siapkan wadah, masukkan semua bahan. Uleni hingga adonan tercampur rata dan kalis.
3. Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang dua kali lipat. Potong menjadi beberapa bagian.
4. Ambil adonan, pipihkan. Isi dengan unti kelapa, tutup dan bulatkan kembali. Letakkan di atas alas daun pisang, diamkan selama beberapa saat. Ulangi hingga adonan habis.
5. Panaskan panci kukusan. Setelah mengeluarkan uap, letakkan biapong ke dalam kukusan. Kukus selama kurang lebih 25 menit. Angkat.
6. Kue biapong siap disajikan.

Wah, banyak juga ya resep kue tradisional yang berisikan unti kelapa yang gurih, manis, dan legit. Aneka kue tersebut bisa jadi teman ngeteh bareng keluarga, lho. Selamat mencoba!