5 Resep Kue Berbahan Tepung Ketan yang Manis dan Kenyal

kue bugis (instagram.com/machiavelli.kitchen)

Bahan kulit:

1. 225 gram tepung ketan
2. 75 gram ubi ungu
3. 1/2 sdt garam
4. 200 ml air

Bahan isi:

1. 100 gram gula merah
2. 200 ml air
3. 1/2 buah kelapa parut

Bahan kuah:

1. 250 ml santan
2. 1 sdt gula pasir
3. 1/2 sdt garam
4. 1 sdt tepung maizena
5. 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Ambil ubi ungu, lalu kupas dan dicuci bersih. Kemudian, kukus sampai matang. Barulah, lumatkan ubi ungu kukus sampai halus.
2. Masak gula merah dan air sampai gula larut, lalu saring. Masak kembali bersama kelapa parut, garam, dan daun pandan sambil sesekali diaduk sampai menyusut.
3. Campur tepung ketan, ubi ungu, dan garam, lalu aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Ambil secukupnya adonan kulit, lalu isi dengan unti kelapa dan bentuk bulat. Lakukan sampai selesai.
5. Tata adonan di dalam wadah yang telah diolesi minyak. Kukus selama 15 menit sampai matang.
6. Sembari menunggu matang, buat kuah santan dan masak hingga meletup serta mengental.
7. Kue bugis siap disajikan dengan kuah santan.

gemblong ketan gula merah (instagram.com/iren_natty)

Bahan utama:

1. 175 gram tepung ketan
2. 50 gram tepung beras
3. 100 gram kelapa parut
4. 1/2 sdt garam
5. 175 ml santan
6. minyak goreng secukupnya

Bahan pelapis:

1. 100 gram gula merah
2. 30 gram gula pasir
3. 1 lembar daun pandan
4. 1/2 sdt garam
5. 75 ml air

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan, tepung beras, kelapa parut, dan garam, lalu aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
2. Ambil secukupnya adonan, lalu bentuk lonjong atau sesuai selera. Lakukan hingga habis.
3. Goreng adonan gemblong hingga kuning keemasan.
4. Untuk pelapis, campur gula merah bersama gula pasir, garam, daun pandan, dan air ke dalam wajan. Masak di api kecil sambil sesekali diaduk hingga berbuih dan kental.
5. Masukkan gemblong ke dalam panci, lalu aduk-aduk hingga gemblong tercampur rata dengan pelapis.
6. Gemblong ketan gula merah siap disajikan.

kue lapis ketan (instagram.com/dessy.cookies)

Bahan-bahan:

1. 1300 ml santan
2. 300 gram gula pasir
3. 1/2 sdt garam
4. 1/2 sdt vanili bubuk
5. 1 lembar daun pandan
6. 250 gram tepung ketan
7. 200 gram tepung beras
8. 2 sdm cokelat bubuk
9. 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:

1. Masukkan gula pasir, garam, santan, vanili, dan daun pandan ke dalam panci. Masak di api sedang sambil sesekali diaduk sampai mendidih.
2. Campurkan tepung ketan dan tepung beras di dalam wadah. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan tidak bergerindil.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian diberi cokelat bubuk dan satu bagian biarkan berwarna putih.
4. Tuang adonan putih sebanyak 100 ml ke dalam loyang yang telah diolesi minyak. Kukus selama 5 menit. Lakukan proses mengukus adonan lapis sampai selesai.
5. Untuk adonan lapis terakhir kukus selama 25 menit supaya matangnya set.
6. Kue lapis ketan siap disajikan.

wingko babat (instagram.com/plasa.cake)

Bahan utama:

1. 250 gram tepung ketan
2. 180 gram kelapa parut
3. 100 gram gula pasir
4. 100 ml santan kelapa
5. 50 ml air
6. ½ sdt garam
7. ½ sdt vanili bubuk
8. 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Campur santan, air, gula pasir, garam, vanili bubuk, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api sedang sambil diaduk sampai larut dan sedikit mendidih.
2. Matikan api, biarkan santan dingin. Sembari kuah santan dingin, kukus kelapa parut sebentar.
3. Masukkan tepung ketan ke dalam wadah, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Selanjutnya, masukkan kelapa parut kukus dan aduk rata.
4. Ambil adonan dengan berat timbang 50 gram atau sesuai selera. Barulah, bentuk bulat adonan lalu dipipihkan. Lakukan sampai selesai.
5. Panggang adonan wingko babat dengan api kecil di atas teflon yang telah diolesi dengan sedikit minyak.
6. Lakukan proses memanggang sambil sekali dibalik hingga kedua sisinya kecokelatan.
7. Wingko babat siap disajikan.

klepon (instagram.com/linalasmono)

Bahan adonan:

1. 200 gram tepung ketan
2. 50 gram tepung beras
3. 250 ml air
4. 30 gram gula pasir
5. 1/8 sdt perisa pandan
6. 1 tetes pewarna kuning
7. 1 tetes pewarna merah

Bahan isian:

1. 150 gram gula merah

Bahan pelengkap:

1. 250 gram kelapa parut
2. ½ sdt garam
3. 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Di dalam wadah, campur kelapa parut dan garam, lalu aduk rata. Kukus selama 15-20 menit. Kemudian, parut gula merah, lalu bentuk bulatan kecil.
2. Campurkan air, tepung beras, gula pasir, perisa pandan, sedikit pewarna kuning, dan pewarna merah ke dalam panci. Masak di api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
3. Tuang ke dalam wadah berisi tepung ketan, lalu aduk hingga rata dan menyatu. Kemudian, ambil adonan serta bentuk memanjang.
4. Potong adonan, lalu bentuk bulatan kecil. Selanjutnya, isi dengan gula merah. Lakukan sampai selesai.
5. Setelah itu, masukkan adonan ke dalam panci berisi air mendidih dan rebus hingga mengapung serta matang.
6. Klepon siap disajikan bersama taburan kelapa parut.

Resep kue berbahan tepung ketan ini memiliki perpaduan rasa yang nikmat. Cocok banget disuguhkan saat santai sembari minum teh atau kopi. Yuk, bikin kue dari tepung ketan seperti resep di atas.