5 Resep Kue Berbahan Tepung Ketan Khas Banjarmasin, Pernah Mencicipi?

Bahan kulit:

• 275 gram tepung ketan
• 200 ml campuran santan dan air pandan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm air kapur sirih

Bahan unti atau isian:

• Setengah buah kelapa parut kupas kulit
• Gula kelapa atauaren secukupnya
• Sedikit garam
• Daun pandan

Cara membuat:

1. Pertama-tama buat kulit terlebih dahulu. Campur semua bahan, tuang cairan sedikit demi sedikit sampai enak dibentuk, kemudian sisihkan.
2. Panaskan wajan, masak gula dengan sedikit air sampai cair, tambahkan pandan dan garam. Kemudian masukkan kelapa parut dan masak sampai kering.
3. Ambil adonan sekitar 30 gram. Pipihkan dan isi dengan unti. Agar enak dibungkus, unti dipadatkan dulu sesuai bentuk yang diinginkan, misalnya bulat atau oval. Selanjutnya, tutup kulit dengan jepitan nastar dengan motif kira-kira seperti pare.
4. Panaskan kukusan dan susun adonan di dalam kukusan yang sudah dialasi daun pisang dan diolesi minyak. Kukus selama 12 menit, setiap 2 menit buka tutup yang dibungkus kain. Olesi pepare dengan minyak agar kulit tetap lembut.
5. Setelah matang, angkat pepare, dan siap disajikan.

Bahan kue:

• 400 gr kelapa parut (masih agak muda)
• 500 gr tepung beras ketan
• 8 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 300 ml santan

Bahan pelapis putih:

• 10 sdm gula pasir
• 100 ml air

Bahan pelapis gula merah:

• 6 sdm gula palem
• 4 sdm gula pasir
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kue dengan menambahkan sedikit demi sedikit santan hingga kalis kemudian bentuk sesuai selera. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan sisihkan.
2. Untuk getas warna putih, campur jadi satu bahan pelapis putih. Masak sambil diaduk hingga berbuih dan mengental. Masukkan sebagian kue getas. Aduk-aduk hingga rata kemudian matikan api. Aduk-aduk hingga pelapis mengering.
3. Untuk getas warna cokelat kemerahan, campur jadi satu bahan pelapis gula merah, masak sambil diaduk hingga berbuih dan mengental. Masukkan sisa kue getas dan aduk-aduk hingga rata. Matikan api lalu aduk kembali hingga pelapis mengering.
4. Kue gegatas siap disajikan.

Bahan gegicak:

• 200 gr tepung ketan
• 1/2 sdt garam
• 160-170 ml air pandan (15-20 lembar pandan blender dengan 200ml air)

Bahan kelapa parut:

• Kelapa parut secukupnya
• Sedikit garam
• 1 lembar daun pandan

Bahan saus gula merah:

• 150 gr gula merah
• 1 sdm gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Pertama-tama olah bahan kelapa parut. Campur semua bahan dan kukus 15 menit, sisihkan.
2. Selanjutnya, buat saus gula merah dengan mencampur semua bahan saus dan masak hingga gula merah larut.
3. Kemudian buat adonan gegicak. Caranya campur semua bahan, tuang air pandan sedikit demi sedikit dan berhenti jika adonan sudah bisa dibentuk. Menggunakan tangan, bentuk bulat pipih adonan dan beri lesung di bagian tengah.
4. Rebus di air mendidih hingga mengapung dan matang, tiriskan. Sajikan dengan kelapa parut dan saus gula merah.

Bahan:⁣

• 100 gram tepung ketan⁣
• 50 gram tepung beras⁣
• 1 sdt air kapur sirih (optional)
• 1/4 sdt garam⁣
• 100 ml air matang atau secukupnya⁣⁣

Bahan kuah:

• 500 ml santan sedang⁣
• 250 ml air⁣
• 150 gram gula merah⁣
• 50 gram gula pasir⁣
• 2 lbr daun pandan⁣
• 1/4 sdt garam⁣
• 1 sdm tepung beras, aduk dgn sedikit air, pisahkan⁣
• 1 butir telur ayam, kocok lepas⁣

Cara membuat:⁣

1. Rebus air, gula merah, gula pasir, dan daun pandan. Kemudian masukkan santan, biarkan mendidih⁣ sambil diaduk pelan.
2. Sembari menunggu kuah mendidih; dalam wadah lain, campurkan tepung beras, ketan, air kapur sirih, dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung. Bentuk adonan bulat-bulat kecil.
3. Selanjutnya masukan perlahan bulatan adonan tepung ke dalam rebusan kuah, masak hingga adonan matang terapung.⁣
4. Kemudian tambahkan 1 sdm adonan tepung beras yang telah dicampur air, aduk rata. Terakhir, masukkan kocokan telur. Aaduk rata kembali dan koreksi rasa.⁣
5. Bubur hintalu karuang siap disajikan.

Bahan:

• 250 gram tepung beras ketan
• 2 sdm tepung beras putih
• Air secukupnya yang sudah diberi pasta pandan.
• Gula merah secukupnya, sisir
• 1/2 butir kelapa, kupas dan parut memanjang lalu kukus
• Garam secukupnya
• Air untuk merebus secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung beras ketan dan tepung beras putih, aduk rata kemudian tuang air yg sudah diberi pasta pandan dan uleni hingga adonan kalis atau tidak lengket di tangan.
2. Ambil sedikit adonan kemudian pipihkan. Beri sedikit gula merah rapatkan dan bentuk bulat-bulat. Bila ingin seperti klepon buntut, maka bentuk sedikit buntut di salah satu sisinya.
3. Rebus air hingga mendidih, masukkan bulatan adonan klepon. Masak hingga
   bulatan terapung dan matang.
4. Angkat dan tiriskan kemudian langsung gulingkan bulatan klepon di atas kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi garam secukupnya hingga rata.
5. Tata klepon di piring saji. Klepon buntut siap dinikmati.

Bikin ngiler gak kelima potret resep di atas? Ada yang mau kamu coba duplikasi di rumah? Semoga resep di atas menambah referensi menu berbuka puasamu, ya. Selamat mencoba dan rasakan sendiri kenikmatannya!