Resep Kue Bugis Ubi Kuning yang Lembut dan Legit, Wajib Coba!

Bahan isian unti kelapa:

1. 250 gram kelapa parut setengah tua, ambil putihnya saja
2. 125 gram gula merah, serut halus
3. 2 sdm gula pasir
4. 100 ml air
5. 2 lembar daun pandan, simpulkan
6. 1/4 sdt garam

Bahan kulit:

1. 300 gram ubi kuning yang sudah di kupas
2. 250 gram tepung ketan
3. 200 ml santan encer panas
4. 2 lembar daun pandan
5. 1/2 sdt garam
6. Pewarna kuning secukupnya

Membuat isian unti kelapa:

1. Masak gula merah dan air dalam panci sambil diaduk sampai gula larut.
2. Saring larutan gula untuk menghilangkan kotoran, lalu tuang kembali ke dalam panci.
3. Tambahkan daun pandan, garam, dan gula pasir, lalu masak hingga gula pasir larut.
4. Masukkan kelapa parut, aduk hingga air gula meresap dan mengering.
5. Tambahkan tepung tapioka, aduk sampai matang. Angkat dan sisihkan.

Membuat adonan kulit:

1. Kukus ubi kuning selama 15 menit hingga empuk, lalu haluskan selagi panas.
2. Tambahkan tepung ketan, aduk hingga tercampur.
3. Tuang santan panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis.
4. Tambahkan sedikit pewarna kuning jika ingin warna lebih cerah.
5. Uleni dengan tangan hingga adonan bisa dipulung.

Penyelesaian dan penyajian:

1. Ambil sejumput adonan sekitar 30 gram, pipihkan.
2. Tambahkan 1 sdt unti kelapa di tengahnya, lalu tutup dan bentuk bulat.
3. Gunakan lidi untuk memberi motif di permukaan agar lebih cantik.
4. Siapkan kukusan, alasi dengan daun pisang yang sudah diolesi minyak.
5. Susun kue di dalam kukusan, beri sedikit jarak agar tidak menempel.
6. Kukus selama 15 menit. Setelah 7 menit pertama, buka tutup kukusan sebentar untuk mengeluarkan uap, lalu lanjutkan mengukus.
7. Setelah matang, olesi kue dengan sedikit minyak agar permukaannya tidak kering.
8. Kue Bugis ubi kuning siap dinikmati!

1. Pastikan unti kelapa tidak terlalu basah agar kue lebih awet dan tidak cepat basi.
2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu lembek.
3. Gunakan daun pisang sebagai alas kukusan supaya kue tidak lengket dan aromanya lebih harum.
4. Olesi tangan dengan sedikit minyak saat membentuk kue agar tidak lengket.
5. Jangan mengukus terlalu lama supaya tekstur kue tetap kenyal dan tidak terlalu lembek.

Gimana, gampang banget kan bikin kue bugis ubi kuning sendiri di rumah? Teksturnya yang lembut dan isian kelapa manisnya bikin nagih di setiap gigitan. Cocok buat camilan sore atau suguhan spesial di acara keluarga. Selamat mencoba, ya!