Resep Kue Cincin Pandan yang Renyah, Aromanya Harum!
Kue cincin pandan merupakan salah satu camilan tradisional yang masih digemari hingga sekarang. Cita rasanya yang manis, empuk, dan aroma pandan yang harum menjadikan kue ini sajian istimewa yang cocok dinikmati bersama teh hangat.
Meski terkesan jadul, tetapi nyatanya eksistensi kue bulat dengan lubang di tengah ini masih tinggi. Proses pembuatan kue cincin pandan cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah. Bahan-bahannya pun mudah ditemukan di pasaran, sehingga cocok untuk pemula maupun pecinta kue tradisional yang ingin bernostalgia.
Tertarik membuat di rumah? Begini resep kue cicin pandan yang renyah dengan aroma harum yang bikin ngiler duluan. Siapkan teh atau kopi hangat, ya!
Bahan Kue Cincin Pandan
300 gram tepung ketan
75 gram tepung beras
150 gram kelapa parut
1/2 sdt garam
240 ml santan hangat
1/2 sdt pasta pandan
100 gram gula pasir
50 ml air
pewarna makanan secukupnya
Cara Membuat
Siapkan wadah, lalu masukkan 300 gram tepung ketan, 75 gram tepung beras, 150 gram kelapa parut, dan 1/2 sdt garam. Aduk rata.
Hangatkan 240 ml santan, lalu tambahkan pasta pandan dan sedikit pewarna makanan agar warnanya lebih menarik.
Masukkan santan pandan ke campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula sampai tercampur rata. Gunakan tangan untuk menguleni adonan hingga kalis, lembut, dan bisa di pulung.
Ambil sedikit adonan, lalu bulatkan dan pipihkan. Lubangi bagian tengahnya seperti donat. Lakukan sampai adonan habis.
Panaskan minyak dengan api sedang. Pastikan minyak tidak terlalu panas agar kue matang merata dan tidak cepat gosong.
Masukkan kue ke dalam minyak panas satu per satu. Goreng sampai bagian bawahnya mulai garing, lalu balik perlahan.
Goreng hingga permukaan kue berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Di wajan bersih, masukkan 100 gram gula pasir dan 50 ml air. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental.
Setelah gula mengental, masukkan kue yang sudah digoreng ke dalam larutan gula. Aduk cepat dan merata.
Matikan api, terus aduk sampai gula mulai mengering dan membentuk kristal di permukaan kue. Pisahkan agar tidak saling menempel.
Sajikan kue cincin pandan atau simpan di dalam stoples untuk stok camilan.
Tips Membuat Kue Cincin Pandan
Gunakan tepung ketan yang masih baru agar hasil kue lebih lembut dan tidak mudah keras setelah dingin.
Parut kelapa dalam keadaan segar supaya aroma dan rasa gurihnya lebih keluar, jangan gunakan kelapa yang sudah tua atau basi.
Tambahkan pasta pandan secukupnya, cukup 1/2 sdt saja agar wangi pandan terasa alami dan tidak terlalu menyengat.
Uleni adonan hingga kalis tapi jangan terlalu lama, cukup sampai bahan tercampur rata agar teksturnya tetap empuk.
Goreng dengan api sedang cenderung kecil, supaya matang merata dan tidak cepat gosong, hasilnya juga lebih renyah di luar dan empuk di dalam.
Kalau kamu lagi pengin makan jajanan jadul yang manis dan aromanya bikin nostalgia, kue cincin pandan ini bisa banget jadi pilihan. Tekstur empuk dan harum pandan yang khas dijamin bikin susah berhenti mengunyah. Bisa kamu jadikan stok camilan selama di rumah saja, lho!
