Resep Kue Kacang Lumer yang Cocok Jadi Hampers Lebaran, Gampang!
Saat menjelang Lebaran, banyak orang mulai memberikan bingkisan atau hamper pada orang terdekat, mulai dari tetangga hingga keluarga. Isian hamper pun sangat beragam, ada yang berupa makanan ringan, alat salat, atau paling sering kue kering.
Gak selalu kastengel dan nastar, kue kacang juga populer dijadikan isian hamper, lho. Terbuat dari kacang tanah, kue ini selalu jadi primadona saat perayaan Lebaran. Daripada mahal-mahal beli di luar, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Makan jadi lebih puas, resep kue kacang yang lumer di mulut ini wajib kamu coba!
1. Bahan membuat kue kacang
Bahan utama:
- 125 gram kacang tanah yang sudah disangrai
- 200 gram tepung terigu protein rendah
- 100 gram minyak nabati
- 75 gram gula halus
- 1/2 sdt garam
- 1/8 sdt vanili bubuk
Bahan olesan:
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm susu cair
Bahan taburan:
- 5 sdm kacang tanah
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm gula pasir
2. Haluskan kacang tanah sampai jadi pasta
Siapkan chopper di atas meja, lalu masukkan semua bahan taburan, seperti kacang tanah, gula merah, dan gula pasir ke dalamnya. Haluskan secara kasar saja agar tetap ada teksturnya mengingat ini digunakan sebagai taburan. Jika sudah, sisihkan.
Selanjutnya, siapkan blender. Masukkan kacang tanah yang kulitnya sudah dikupas dan disangrai ke dalamnya. Tambahkan minyak secukupnya, lalu blender hingga lembut seperti pasta kacang. Sisihkan ke dalam wadah.
3. Simpan adonan kue di dalam kulkas
Siapkan wadah berbeda, lalu masukkan tepung terigu, gula halus, garam, dan vanili ke dalamnya. Aduk menggunakan whisk sampai tercampur merata. Kemudian, tambahkan pasta kacang. Aduk kembali dengan spatula hingga adonan lembek.
Setelah adonan kue sudah jadi, segera tutup wadahnya dengan plastic wrap. Masukkan wadah berisi adonan di kulkas selama kurang lebih 2 jam agar mengeras.
4. Bentuk adonan, lalu letakkan di loyang
Setelah lewat 2 jam, keluarkan adonan dari kulkas. Segera timbang adonan menjadi masing-masing 15 gram. Jika sudah, bulatkan adonan dan letakkan di dalam loyang yang sudah diolesi dengan mentega tipis-tipis.
Selanjutnya, tekan masing-masing adonan dengan garpu. Olesi semua adonan dengan kuning telur, lalu taburi bahan taburan secara merata. Lakukan proses ini sampai adonan habis dan loyang terisi penuh.
5. Panggang kue kacang hingga matang
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 170 derajat Celsius. Jika sudah cukup panas, masukkan loyang berisi adonan kue ke dalamnya. Panggang kue kacang selama kurang lebih 20-30 menit.
Setelah kue kacang dirasa matang sempurna, kamu bisa mengeluarkan loyang dari oven. Keluarkan kue kacang satu per satu dari loyang dan biarkan dingin. Jika sudah, kamu bisa menyimpannya di stoples agar renyah tahan lama.
Memberi hamper lebaran pada keluarga dan kerabat bakal makin spesial dengan adanya kue kacang ini. Renyah dan gurihnya kue kacang dijamin bikin ketagihan. Sekarang kamu bisa bikin sendiri di rumah tanpa perlu beli mahal-mahal di luar, deh!
