Resep Kue Ku Pandan Kukus, Isian Kacang Hijaunya Legit Banget!
Kue ku jadi salah satu jajanan pasar yang sering dijumpai di penjual kue basah. Kue khas Tahun Baru Imlek ini rasanya manis dengan warna mencolok dan motif unik. Biasanya, kue ku disajikan berwarna merah.
Namun, ada pula kue ku yang terbuat dari pandan, sehingga warnanya hijau muda. Wangi pandannya sungguh menggugah selera, lho.
Gak kalah lezat, kamu bisa mencoba resep kue ku pandan kukus dengan isian kacang hijau berikut ini sebagai camilan akhir pekan. Gak perlu menunggu Tahun Baru Imlek untuk mencicipinya, kok.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan isian:
- 250 gram kacang hijau kupas
- 250 ml santan encer
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- vanili bubuk secukupnya
Bahan kulit:
- 250 gram tepung ketan
- 180 gram kentang kukus, haluskan
- 200 ml santan
- 3 tetes pasta pandan
- 25 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
2. Haluskan kacang hijau yang sudah direbus
Rendam kacang hijau kupas selama kurang lebih 1-2 jam. Kalau sudah matang, segera angkat dan tiriskan. Kemudian, kukus kacang hijau bersama dua daun pandan agar lebih wangi. Kukus selama 30 menit atau sampai matang.
Setelah matang, masukan kacang hijau ke dalam blender, lalu tambahkan santan. Nyalakan blender dan haluskan kacang hijau.
Apabila sudah halus, pindahkan kacang hiijau ke wajan dan beri gula, garam, dan vanili bubuk. Kemudian, masak kacang hijau yang sudah dihaluskan dengan api kecil sampai kalis.
3. Campur adonan kulit dengan santan
Rebus santan hingga mendidih. Tambahkan gula dan garam, lalu aduk sebentar. Jika sudah, segera matikan api dan diamkan sampai santan hangat. Kemudian, tuang pasta pandan, lalu aduk-aduk sampai warna santan menjadi hijau.
Di wadah yang berbeda, campurkan tepung ketan dan kentang kukus yang sudah dihaluskan. Tuangkan sedikit demi sedikit santan sambil diuleni hingga adonan kalis. Jika sudah, sisihkan sebentar.
4. Bentuk adonan menjadi kue ku
Ambil sekitar satu sendok adonan kulit, lalu pipihkan terlebih dahulu. Kemudian, taruh isian kacang hijau di atasnya dan bungkus menggunakan kulit, lalu bentuk bulat.
Setelah itu, siapkan cetakan dan taburi dengan tepung ketan. Kemudian, bentuk adonan kue ku menjadi bulat ke dalam cetakan, lalu tekan-tekan supaya rata di semua bagian. Kemudian, keluarkan dan ulangi hingga adonan kulit serta isiannya habis.
5. Kukus kue kue hingga matang, lalu sajikan
Alasi satu per satu kue ku pandan dengan daun pisang yang sudah diolesi minyak. Kukus kue ku pandan selama kurang lebih 10 menit atau sampai matang. Jika sudah, segera angkat dan oles permukaan kue ku dengan minyak supaya lebih cantik.
Setelah itu, sajikan kue ku pandan untuk camilan saat kumpul keluarga. Selain dijadikan camilan, kue ku pandan ini juga bisa jadi ide jualan kamu, lho. Dijamin banyak yang suka.
Bagaimana? Cukup mudah membuat kue ku pandan isi kacang hijau yang manis legitnya dobel-dobel ini, kan? Selamat membuat kue ku pandan isi kacang hijau yang legit ini, ya!
