Resep Kue Kuping Gajah Keju Kopi, Camilan Renyah yang Harum dan Gurih

250 gram tepung terigu protein rendah

50 gram tepung tapioka

50 gram gula halus

1 butir telur

50 gram margarin, lelehkan

50 gram keju cheddar parut halus

100 ml santan

1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh vanili bubuk

250 gram tepung terigu protein rendah

50 gram tepung tapioka

50 gram gula halus

1 butir telur

50 gram margarin, lelehkan

2 sendok makan kopi instan, larutkan dengan air panas

1 sendok makan bubuk kakao

2 tetes pewarna cokelat

100 ml santan

1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh vanili bubuk

Minyak goreng secukupnya

Masukkan telur dan gula halus ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Lalu aduk hingga tercampur rata.

Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan, keju cheddar parut, garam, dan vanili. Lalu aduk kembali hingga merata.

Kemudian, masukkan tepung terigu dan tepung tapioka secara bertahap sambil menuangkan santan sedikit demi sedikit. Lalu uleni hingga kalis.

Dalam wadah lainnya, campurkan telur dan gula halus. Lalu aduk semua bahan hingga rata.

Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan, larutan kopi, bubuk kakao, garam, pewarna cokelat dan vanili. Lalu aduk kembali sampai tercampur.

Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, dan tuangkan santan sedikit demi sedikit. Kemudian uleni hingga adonan kalis.

Selanjutnya, bungkus kedua adonan dengan plastick wrap dan tutup dengan kain. Lalu diamkan selama 30 menit.

Jika adonan sudah didiamkan, ambil adonan keju dan gilas di atas meja dapur dengan rolling pin. Lakukan hal yang sama pada adonan kopi.

Kemudian, letakkan lembaran adonan kopi di atas lembaran adonan keju. Lalu rapikan bagian tepinya.

Tekan perlahan menggunakan rolling pin dan gulung kedua lapisan adonan dari salah satu sisi hingga membentuk silinder.

Selanjutnya, bungkus gulungan adonan kuping gajah memakai plastick wrap dan simpan di dalam lemari es selama 2 jam.

Jika adonan sudah kokoh, keluarkan dari kulkas dan iris menggunakan pisau tajam dengan ketebalan sekitar 2 milimeter.

Siapkan wajan yang sudah diisi dengan minyak goreng. Lalu panaskan di atas api sedang.

Jika minyak sudah panas, masukkan adonan kue yang sudah dipotong dan goreng hingga matang atau renyah. Angkat.

Kue kuping gajah keju kopi siap disajikan dan dinikmati!

Pastikan untuk memarut keju hingga benar-benar halus. Ini dikarenakan keju yang diparut hingga halus lebih mudah tercampur dengan bahan lainnya dan tidak mudah menggumpal.

Ayak semua bahan kering sebelum dicampurkan dengan bahan basah. Cara sederhana ini akan membuat tekstur kue lebih lembut saat dinikmati.

Pipihkan dan potong adonan kue dengan ketebalan yang seragam. Teknik ini akan membuat kue tidak alot saat dimakan dan tidak mudah pecah saat digoreng.

Hindari menggoreng adonan kue kuping gajah secara bersamaan dalam jumlah banyak. Ini hanya akan membuat suhu minyak turun drastis dan kue menjadi lebih berminyak saat diangkat.

Agar kue kuping gajah buatanmu lebih tahan lama dan tetap renyah, pastikan setelah meniriskannya kamu menyimpannya dalam toples kedap udara.