Resep Kue Lumpur Kentang Super Lembut, Langsung Lumer di Mulut!

1. 250 gram kentang, kukus kemudian haluskan
2. 120 gram gula pasir
3. 2 butir telur
4. 125 gram tepung terigu
5. 250 ml santan
6. 50 gram margarin, lelehkan
7. 1 sendok makan susu kenyal manis
8. ½ sendok teh garam
9. ½ sendok teh vanili bubuk
10. Kismis secukupnya untuk topping

1. Untuk membuat kue lumpur kentang super lembut caranya gampang banget. Siapkan wadah berukuran besar, lalu masukkan kentang, gula pasir, telur, tepung terigu, santan, susu kental manis garam, dan vanili bubuk. Kemudian haluskan semua bahan hingga tercampur rata dengan menggunakan mikser.
2. Setelah bahan tercampur rata, baru masukkan margarin yang sudah dilelehkan. Aduk lagi sampai margarinnya menyatu dengan bahan-bahan lainnya. Pastikan kamu gak mengaduk semua bahan terlalu lama supaya nantinya gak ada gelembung-gelembung di permukaan kuenya.
3. Siapkan loyang cetakan kue lumpur, lalu letakkan di atas kompor. Nyalakan kompor dengan menggunakan api kecil supaya nantinya kue lumpur gak cepet gosong. Olesi setiap cetakan dengan margarin tipis-tipis.
4. Setelah loyang cetakan panas, tuang adonan kue lumpur yang sudah jadi sebanyak setengah dari tinggi cetakan. Ulangi sampai semua cetakan terisi adonan. Hindari mengisi penuh cetakan karena nantinya adonan akan sedikit mengembang.
5. Tutup cetakan dengan menggunakan tutup panci dan diamkan sampai adonan setengah matang. Ingat ya, api di kompornya jangan dibesarkan supaya kue gak gosong. Setelah adonan setengah matang, buka tutup panci dan taburi permukaan kue dengan kismis.
6. Setelah itu, tutup lagi loyang dengan tutup panci dan diamkan sampai matang. Ciri kue lumpur sudah matang adalah permukaannya kering dan pinggiran kuenya berwarna kuning kecokelatan. Saat kue matang, segera matikan api.
7. Angkat kue lumpur yang sudah matang dengan menggunakan spatula, dan pindahkan ke piring. Pastikan kamu mengangkatnya hati-hati, ya! Setelah itu, diamkan kue lumpur sampai suhunya dingin dan bisa dinikmati. 

1. Tips pertama untuk mendapatkan kentang yang berkualitas adalah dengan memilih kentang yang permukaannya terasa halus dan gak bergelombang. Ini karena kentang yang punya permukaan bergelombang akan sulit dikupas dan rasanya juga gak akan seenak kentang dengan permukaan halus.
2. Selain permukaan kulit yang halus, kentang berkualitas juga memiliki kulit yang mulus. Sebaliknya, kentang yang kualitasnya kurang baik biasanya akan memiliki lubang di permukaan bahkan busuk di salah satu sisinya. Meski masih bisa dimasak dengan menyingkirkan bagian yang buruk, namun kualitas dan rasanya tetap saja sudah berkurang banyak.
3. Waktu belanja kentang, kamu pasti sering menemukan kentang yang beberapa bagian kulitnya berwarna kehijauan. Nah sebaiknya kamu gak memilih kentang dengan warna tersebut. Pasalnya, warna kehijauan pada kentang menandakan bahwa kentang ini masih terlalu muda dan terlalu banyak kena sinar matahari. Selain itu, kentang dengan warna kehijauan juga mengandung racun yang dikenal dengan alkaloid. Sebagai gantinya, pilih kentang yang punya warna putih kekuningan atau bisa juga kuning muda. Kentang dengan dua warna ini teksturnya akan lebih lembut ketika dimasak.
4. Selain kentang dengan warna kehijauan, kamu juga harus menghindari kentang yang teksturnya lembek, memiliki tunas, dan kulitnya keriput. Tiga hal ini menunjukkan bahwa kentang sudah gak segar lagi dan kualitasnya sudah sangat buruk.
5. Banyak orang berpikir kalau kulkas menjadi tempat terbaik untuk menyimpan kentang. Padahal kentang sangat anti dengan udara yang dingin dan basah karena ini akan membuat mereka cepat membusuk. Sebagai gantinya, setelah dikeluarkan dari plastik kemasannya, letakkan kentang di keranjang dan simpan di suhu ruangan agar kentang lebih tahan lama.

Kamu sebenarnya bisa membeli kue lumpur kentang di pasar tradisional atau toko kue. Tapi akan lebih baik lagi kalau kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Lagipula, resep kue lumpur kentang super lembut ini juga gampang banget kok! Kamu yang pemula juga pasti gak akan kesulitan saat membuatnya.