Resep Kue Lumpur Kimpul Keju yang Lumer di Mulut

Name: Resep Kue Lumpur Kimpul Keju yang Lumer di Mulut
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram kimpul; 200 gram gula pasir; 250 gram tepung terigu; 3 butir telur; 500 mili santan; 100 gram keju cheddar, parut; 50 gram margarin, cairkan; ½ sendok teh garam; 1 sendok teh vanili bubuk

06 Sep 2026, 08:15 WIB

Siapa yang penasaran dengan kimpul? Jika dimakan langsung setelah dikukus terlalu mainstream, coba kreasikan kimpul menjadi berbagai jajanan tradisional, salah satunya adalah kue lumpur. Kombinasi sempurna antara rasa gurih dan legit dengan tekstur yang lumer di mulut dijamin akan membuat siapa pun tidak bisa menolak, lho.

Adonan kue lumpur memang umumnya dipadukan dengan kentang. Namun, diganti kimpul pun tidak akan mengurangi kelezatannya. Kamu hanya perlu memperhatian kualitas dan proses pengolahan jenis umbi-umbian tersebut untuk mendapatkan hasil terbaik. Berikut ini resep kue lumpur kimpul keju yang lumer di mulut.

Bahan Kue Lumpur Kimpul Keju
ilustrasi bahan membuat kue (unsplash.com/Brands&People)
1. 500 gram kimpul
2. 200 gram gula pasir
3. 250 gram tepung terigu
4. 3 butir telur
5. 500 mili santan
6. 100 gram keju cheddar, parut
7. 50 gram margarin, cairkan
8. ½ sendok teh garam
9. 1 sendok teh vanili bubuk
Cara Membuat Kue Lumpur Kimpul Keju
ilustrasi mengaduk bahan dengan whisk (pixabay.com/congerdesign)
1. Kukus kimpul selama 20-30 menit hingga empuk dan matang. Kemudian, haluskan selagi panas dengan garpu atau ulekan.
2. Campurkan gula pasir, telur, garam, dan vanili bubuk. Kocok lepas menggunakan whisk. Masukkan kimpul halus. Aduk rata.
3. Lalu, tambahkan tepung terigu dan santan secara bergantian sembari terus diaduk agar tidak menggumpal. Tuangkan margarin dan separuh keju parut. Aduk rata.
4. Panaskan cetakan. Oles tipis dengan margarin. Tuang adonan secukupnya dan jangan sampai penuh. Tutup rapat. Masak dengan api kecil.
5. Taburkan sisa keju parut di atasnya saat kue lumpur hampir matang. Tutup kembali. Masak sampai bagian bawah berwarna kecokelatan.
6. Angkat kue lumpur dari cetakan satu per satu. Sajikan selagi panas agar lebih lumer sebagai camilan pendamping teh atau kopi.
Tips Membuat Kue Lumpur Keju
ilustrasi kue lumpur (vecteezy.com/Kwee Amanda Alamsyah)
1. Pilih kimpul yang teksturnya keras saat ditekan perlahan dengan jari. Pastikan juga terasa berat saat diangkat untuk mendapatkan yang kandungan airnya pas.
2. Kupas tebal kulit kimpul dan cuci bersih di bawah air mengalir untuk memastikan rasa getah hilang sepenuhnya.
3. Sebaiknya, kukus kimpul agar tidak menyerap terlalu banyak air yang bisa membuat adonan kue lumpur menjadi lembek.
4. Haluskan kimpul selagi panas menggunakan chopper, ulekan, garpu, atau saringan kawat supaya teksturnya benar-benar lembut.
5. Selain ditabur di atas kue lumpur, masukkan sedikit keju parut ke dalam adonan dasar agar rasa gurihnya semakin kuat.
6. Bisa juga menggunakan susu cair sebagai pengganti santan untuk memberikan tekstur lumer di mulut.
7. Saring adonan sebelum dituangkan ke cetakan supaya tidak ada gerinjilan dari serat kimpul pada kue lumpur.
Kue lumpur kimpul memang terdengar unik. Namun, rasa dan teksturnya dijamin tidak kalah maknyus dengan yang terbuat dari kentang, lho. Yuk, cobain sendiri di rumah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.