Resep Kue Lumpur Labu Kuning, Sajian Takjil yang Lembut dan Legit

• 500 gram labu kuning
• 250 gram tepung terigu
• 250 gram gula pasir
• 500 ml santan sedang
• 100 gram mentega
• 3 butir telur
• 50 gram keju parut
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdt vanili
• 1 sdt garam
• cokelat chip secukupnya untuk topping

Sebelum mengolah labu kuning, sebaiknya bersihkan terlebih dahulu. Mulailah dengan mengupas seluruh kulitnya, lalu bilas dengan air hingga bersih.

Potong buah labu menjadi beberapa bagian. Siapkan panci kukusan di atas kompor, panaskan dan masukkan labu ke dalamnya. Kukus beberapa saat sampai lunak dan matang.

Jika sudah matang, segera keluarkan dan haluskan dengan garpu. Biarkan dingin dan sisihkan. Kemudian, masukkan santan ke dalam panci dan rebus bersama daun pandan hingga mendidih. Kalau sudah matang, angkat dan sisihkan sampai dingin.

Siapkan wadah, kocok telur bersama gula pasir di dalamnya hingga lembut dan mengembang. Tambahkan dengan garam dan vanili, aduk kembali hingga rata. Kemudian, tuang santan ke dalam kocokan telur perlahan sambil sesekali diaduk.

Masukkan tepung terigu dan labu kuning sedikit demi sedikit. Aduk-aduk sampai seluruh bahan tersebut tercampur menjadi satu. Tambahkan lelehan mentega dan kaju parut, aduk kembali sampai rata.

Setelah adonan kue lumpur sudah jadi, saatnya memanaskan cetakan. Panaskan dengan mengolesi sedikit mentega di setiap cetakannya. Kalau sudah panas, tuang adonan kue sebanyak 3/4 saja, lalu tutup.

Saat sudah setengah matang, buka tutupnya dan berikan cokelat chip di atasnya secara merata. Tutup kembali dan masak hingga matang.

Jika sudah matang, segera keluarkan dan angkat kuenya. Kue lumpur labu kuning sudah siap kamu nikmati sebagai takjil, nih!

Itulah cara membuat kue lumpur labu kuning, dijamin rasanya enak dan lembut di mulut. Selamat mencoba!