Resep Kue Lumpur Pandan Kelapa Muda yang Menggugah Selera

1. 250 gram kentang
2. 125 gram tepung terigu
3. 250 ml santan
4. 75 gram margarin cair
5. 135 gram gula pasir
6. 2 butir telur
7. 125 ml air pandan
8. 1/4 sdt garam
9. kelapa muda secukupnya

1. Siapkan kentang, lalu kupas bagian kulitnya. Kemudian, cuci bersih kentang dan ditiriskan.
2. Masukkan kentang ke dalam panci kukusan. Kukus kentang sampai matang.
3. Bila sudah matang, lalu angkat dan masukkan kentang ke dalam wadah. Selagi panas, lumatkan kentang menggunakan sendok garpu sampai halus.
4. Setelah halus, langkah selanjutnya adalah membuat adonan kue lumpur. Untuk membuat adonan kue lumpur, campurkan kentang halus, tepung terigu, margarin cair, gula pasir, telur, air pandan, dan garam. Aduk supaya adonan gak bergerindil.
5. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan merata. Sesudah adonan tercampur rata, hentikan proses mengaduk. Adonan kue lumpur siap dipanggang.
6. Sebelum ke proses pemanggangan, siapkan cetakan kue lumpur di atas kompor. Nyalakan kompor di api sedang dan biarkan cetakan panas.
7. Bila cetakan sudah panas, olesi dengan sedikit margarin. Kemudian, tuang adonan kue lumpur ke dalam cetakan. Beri topping kelapa muda, lalu tutup adonan.
8. Panggang kue lumpur sampai bagian pinggirnya kecokelatan dan matang.
9. Jika adonan kue lumpur sudah matang segera angkat dan tiriskan. Lakukan proses memanggang kue lumpur sampai selesai.
10. Kue lumpur pandan kelapa muda siap disajikan.

1. Gunakan kentang yang berkualitas dan berukuran besar. Dengan begitu, hasil kue lumpur jadi lebih lezat emaksimal.
2. Jangan lupa ayak bahan tepung supaya hasil adonan kue lumpur tidak bergerindil.
3. Selain dikukus, kamu juga bisa merebus kentang. Namun, untuk metode merebus cenderung membuat kentang jadi lebih berair. Jadi, pastikan tiriskan terlebih dulu hingga kentang tidak terlalu berair.
4. Untuk memudahkan proses penghalusan, sebaiknya blender kentang bersama santan. Proses membuat adonan kue lumpur jadi sat-set, deh!
5. Setiap saat akan memanggang pastikan untuk mengaduk adonan. Ini perlu dilakukan supaya adonan tidak mengendap.
6. Bila tidak memiliki air pandan, kamu bisa menggantinya dengan pasta pandan. Tidak mengurangi kelezatan kue lumpur, kok.

Kreasi kue lumpur pandan kelapa ini memiliki aroma pandan yang menggugah selera. Teksturnya lembut dipadu topping kelapa muda, sensasinya begitu lumer di mulut. Daripada penasaran, coba ikuti cara membuat kue lumpur pandan kelapa muda seperti resep di atas, yuk!