Resep Kue Lumpur Talas yang Ekonomis, Lezat, dan Anti Gagal

11 Mei 2025, 11:15 WIB

Izam Lisa

Ilustrasi kue lumpur talas (vecteezy.com/pana design)

Intinya sih...

Kue lumpur berbahan dasar talas, tepung terigu, maizena, telur, santan, gula pasir, pasta pandan.
Proses pembuatan kue lumpur talas termasuk menghaluskan talas kukus, mencampur bahan hingga matang dan toppingnya.
Tips agar kue lumpur lebih lembut dan awet serta variasi topping yang bisa dicoba.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kue lumpur merupakan salah satu kue tradisional Indonesia berbahan dasar tepung dan kentang. Kue ini dikenal memiliki tekstur lembut dan rasa manis gurih yang pas di lidah. Seiring waktu, bahan utama kue lumpur mulai dikreasikan dengan berbagai jenis umbi-umbian lain seperti ubi jalar, ubi ungu, dan labu kuning untuk memberikan rasa dan warna yang berbeda.

Salah satu variasi yang patut kamu coba adalah kue lumpur talas. Meskipun talas tidak sepopuler ubi atau labu kuning, rasa kue lumpur dari bahan ini tidak kalah lezat dan tetap lembut.

Bahan Membuat Kue Lumpur Talas

Ilustrasi bahan (vecteezy.com/Bigc Studio)

200 gr talas kukus
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
2 butir telur
200 ml santan (65 ml santan instan air)
100 gr gula pasir
2 tetes pasta pandan
30 ml minyak goreng
3 sdm susu bubuk
1/2 sdt ekstrak vanili
Kismis secukupnya untuk topping

Cara Membuat Kue Lumpur Talas

ilustrasi memasak (freepik.com/freepik)

Bersihkan dan kupas talas lalu kukus hingga matang. Selagi masih hangat segera haluskan dengan ulek lalu sisihkan.
Siapkan wajan yang cukup besar lalu masukkan tepung terigu dan tepung maizena yang sudah diayak, garam, gula pasir, ekstrak vanila, susu bubuk, dan talas kukus.
Tuangkan setengah bagian santan lalu aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata.
Setelah tidak ada tepung yang menggumpal, masukkan sisa santan lalu aduk sebentar.
Kocok telur di wadah lain selanjutnya tuangkan ke dalam adonan, tambahkan juga dengan minyak goreng lalu ratakan dengan centong sayur.
Saring adonan agar tidak ada tepung yang menggumpal.
Selanjutnya bagi adonan menjadi dua bagian, tetesi dengan pasta pandan pada salah satu bagian adonan lalu aduk rata.
Panaskan cetakan kue lumpur di atas kompor dengan api besar, sebelum menuangkan adonan kecilkan api lalu olesi cetakan dengan minyak goreng.
Tuangkan adonan sebanyak 3/4 bagian cetakan kemudian tutup dan tunggu hingga setengah matang. Setelah itu, beri kismis di atasnya.
Tutup lagi cetakan lalu tunggu hingga matang.
Cetak adonan hingga habis lalu sajikan kue lumpur talas selagi masih hangat.

Tips Membuat Kue Lumpur Talas

Ilustrasi menghaluskan talas (pexels.com/Yaroslav Shuraev)

Tumbuk talas hingga benar-benar halus, talas yang masih keras bisa membuat tekstur kue jadi kasar.
Untuk hasil yang lebih lembut kamu bisa menghaluskan talas dengan blender bersama dengan santan.
Menggunakan santan instan memang sangat praktis, namun jika kamu ingin menghasilkan rasa yang lebih legit dan gurih sebaiknya gunakan santan segar.
Supaya kue lumpur tidak mudah basi, sebaiknya rebus santan terlebih dahulu hingga mendidih lalu dinginkan sebelum dicampur ke adonan.
Sajikan kue kue lumpur talas dengan aneka topping seperti parutan keju, chocolate chips, meses, dan lain-lain.

Rasa talas yang cenderung netral tidak akan mempengaruhi rasa kue lumpur buatanmu, justru teksturnya tetap lembut meski sudah dingin. So, kamu tertarik mencobanya?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.