Resep Kue Manco Wijen yang Renyah dan Gurih, Cocok untuk Suguhan
Kue manco wijen adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang masih populer hingga saat ini. Kue ini berasal dari berbagai daerah di Jawa Timur dan Jawa Tengah, seperti Madiun, Trenggalek, dan Purbalingga. Memiliki cita rasa khas dengan tekstur renyah serta lapisan gula merah yang dibalut dengan wijen membuatnya cocok sebagai camilan Lebaran.
Jika kamu ingin mencoba membuat kue manco wijen sendiri di rumah, kamu berada di tempat yang tepat! Berikut adalah resep kue manco wijen yang lengkap dengan tips agar hasilnya sempurna.
Bahan Kue Manco Wijen
1. 150 gram tepung tapioka
2. 150 gram gula merah
3. 100 gram wijen
4. 75 ml air hangat
5. 150 ml air
Cara Membuat Kue Manco Wijen
1. Campurkan tepung tapioka dengan air hangat, lalu uleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Setelah itu, bentuk adonan menjadi bulatan kecil sesuai selera. Pastikan adonan gak terlalu lembek agar mudah diproses lebih lanjut.
2. Didihkan 150 ml air dalam panci, lalu masukkan bulatan adonan ke dalam air mendidih. Masak hingga adonan mengapung, yang menandakan bahwa adonan sudah matang. Angkat dan tiriskan bulatan adonan, lalu diamkan sebentar agar gak terlalu panas.
3. Setelah adonan matang, letakkan dalam lumpang atau wadah tahan banting, lalu tumbuk hingga adonan benar-benar kalis. Untuk mencegah lengket, kamu bisa menaburkan sedikit tepung tapioka saat menumbuknya. Proses ini akan membuat tekstur kue menjadi lebih kenyal dan kokoh setelah digoreng.
4. Setelah adonan halus, ratakan hingga ketebalan sekitar 1 cm, lalu jemur di bawah sinar matahari hingga kering. Setelah setengah kering, potong-potong adonan dengan ukuran sekitar 3 cm, lalu jemur kembali hingga benar-benar kering. Proses penjemuran ini sangat penting agar kue manco wijen memiliki tekstur yang renyah.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan potongan adonan agar kue bisa mengembang dengan baik. Goreng kue hingga berwarna keemasan dan terlihat mekar. Setelah matang, angkat dan tiriskan menggunakan tisu dapur untuk mengurangi kadar minyak berlebih.
6. Saat menggoreng, usahakan gak terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu. Hal ini untuk memastikan setiap potongan kue matang dengan sempurna dan gak saling menempel.
7. Langkah terakhir adalah membuat lapisan gula merah yang akan memberikan rasa manis khas pada kue manco wijen. Rebus gula merah tanpa tambahan air dalam wajan anti lengket, lalu aduk terus hingga gula benar-benar larut dan membentuk tekstur benang.
8. Setelah itu, masukkan kue manco yang sudah digoreng ke dalam larutan gula merah. Aduk perlahan hingga semua bagian kue terlapisi gula dengan merata. Segera gulingkan kue ke dalam wijen agar wijen menempel sempurna sebelum gula mengeras. Diamkan sebentar hingga lapisan gula mengering dan mengeras, lalu kue siap disajikan.
Tips agar Kue Manco Wijen Sempurna
1. Saat menggoreng, pastikan minyak sudah benar-benar panas agar kue bisa mengembang dengan sempurna. Jika minyak terlalu dingin, kue akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek.
2. Proses penjemuran sangat penting untuk mendapatkan tekstur kue yang renyah. Jika adonan masih lembap saat digoreng, hasilnya akan kurang maksimal. Jemur di bawah sinar matahari atau gunakan oven dengan suhu rendah jika cuaca gak mendukung, ya.
3. Gula merah yang bagus akan memberikan rasa manis yang khas dan warna yang lebih menarik. Pastikan gula merah yang kamu gunakan gak mengandung banyak campuran sehingga hasil akhirnya lebih lezat.
4. Untuk variasi rasa, kamu bisa menambahkan kelapa parut kering atau kacang tanah tumbuk ke dalam lapisan wijen. Ini akan memberikan sensasi rasa yang lebih kaya dan unik pada kue manco wijen.
Dengan mengikuti resep kue manco wijen, kamu bisa membuat kue tradisional yang renyah, manis, dan lezat di rumah. Jajanan tradisional ini bisa menjadi camilan yang sempurna untuk keluarga atau oleh-oleh khas yang menarik. Selamat mencoba!
