Resep Kue Mangkok Gula Merah, Empuk dan Lembutnya Bikin Nagih

1. 240 gram gula merah
2. 2 lembar daun pandan
3. 45 gram gula pasir
4. 480 ml santan
5. 225 gram tepung beras
6. 120 gram tepung terigu protein sedang
7. 1 1/2 sdt ragi instan
8. 1/2 sdt garam
9. 1 sdt baking powder

1. Campurkan gula merah, gula pasir, garam, dan santan ke dalam panci. Masak campuran gula santan bersama daun pandan sambil terus diaduk sampai mendidih dan larut.
2. Bila air gula santan sudah larut serta mendidih, kemudian matikan api. Saring air, gula, dan santan lalu biarkan sampai hangat.
3. Di dalam wadah berukuran besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, ragi instan, dan garam. Masukkan air gula santan ke dalam bahan adonan secara bertahap sambil diaduk rata.
4. Jika adonan sudah tercampur rata, lalu hentikan proses mengaduk. Tutup adonan menggunakan kain bersih atau plastik wrap kemudian diamkan selama sejam hingga berbuih.
5. Setelah adonan berbuih lalu aduk rata supaya udara yang terperangkap bisa keluar. Barulah, tambahkan baking powder kemudian diaduk sampai rata.
6. Selanjutnya tuangkan adonan ke dalam cetakan kue talam. Lakukan proses menuang adonan kue mangkok gula merah ke dalam cetakan kue talam sampai selesai.
7. Masukkan cetakan kue talam berisi adonan kue mangkok gula merah ke dalam panci kukusan. Kukus kue mangkok gula merah di api besar selama 15 menit.
8. Sesudah dikukus matang selama 15 menit lalu angkat dan tiriskan. Biarkan kue mangkok gula merah hingga hangat.
9. Kue mangkok gula merah siap disajikan.

1. Gunakan ragi yang masih aktif supaya kue mangkok gula merah dapat mengembang secara sempurna. Ragi yang masih aktif memiliki ciri khas berbuih ketika dilarutkan bersama gula pasir menggunakan air hangat.
2. Ayak campuran tepung beras dan tepung terigu untuk memisahkan bagian yang bergerindil. Dengan begitu, hasil kue mangkok gula merah jadi lebih halus dan lembut.
3. Sesuaikan suhu ruang dalam meresting adonan kue mangkok gula merah sehingga tidak over resting. Jika suhu ruang sedang panas, maka durasi resting lebih singkat dan begitu sebaliknya.
4. Jangan mengisi cetakan dengan adonan terlalu penuh karena nantinya kue mangkok gula merah akan mengembang. Jadi, pastikan tuang adonan sampai 3/4 cetakan saja.
5. Pastikan panci kukusan sudah dipanaskan sebelum digunakan untuk mengukus kue mangkok gula merah. Jangan lupa alasi tutup panci kukusan dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes ke dalam adonan sehingga kue mangkok gula merah tidak lembap berlebih.

Kreasi kue mangkok ini bisa menjadi opsi kalau kamu kebetulan pengin camilan dengan cita rasa manis dari gula merah. Rasanya manis plus teksturnya yang lembut dan empuk cocok banget menyuguhkan kue mangkok gula merah sebagai peneman minum teh. Yuk, coba bikin kue mangkok gula merah di rumah!