Resep Kue Mangkok Santan yang Merekah Sempurna, Super Empuk

1. 150 gram tepung beras
2. 50 gram tepung terigu
3. 1/2 sdt ragi instan
4. 1/2 sdt baking powder
5. 300 ml santan
6. 80 gram gula pasir
7. 1/4 sdt garam
8. 1 lembar daun pandan

1. Campurkan santan, gula pasir, garam, serta daun pandan ke dalam panci. Rebus santan di api sedang hingga larut.
2. Bila gula sudah larut, lalu sisihkan santan ke dalam wadah. Biarkan santan hingga hangat.
3. Di dalam wadah berbeda, campurkan tepung beras dan tepung terigu. Kemudian, masukkan santan secara bertahap ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata menggunakan whisk.
4. Jika santan dan tepung sudah merata, lalu tambahkan ragi instan. Aduk rata, lalu tutup adonan memakai plastic wrap dan didiamkan selama 30 menit.
5. Setelah didiamkan selama 30 menit, lalu aduk adonan. Kemudian, tambahkan baking powder dan aduk merata. Adonan kue mangkok santan siap untuk dikukus.
6. Sebelum dikukus, terlebih dulu tuang adonan kue mangkok santan ke dalam cetakan yang sudah diolesi sedikit minyak. Barulah, kukus kue mangkok di api besar selama 15 menit sampai matang.
7. Sesudah kue mangkok santan matang, angkat dan tiriskan. Biarkan hingga hangat, lalu keluarkan dari dalam cetakan.
8. Kue mangkok santan siap disajikan.

1. Saring adonan kue mangkok santan sebelum didiamkan. Dengan disaring, adonan kue mangkok santan lebih halus dan lembut.
2. Gunakan ragi instan yang masih aktif biar kue mangkok mengembang. Ciri-ciri ragi instan aktif adalah keluar buih saat dilarutkan bersama sedikit air dan gula pasir yang sudah ditutup dan didiamkan selama sejam.
3. Gak cuma ragi instan, baking powder juga harus dalam keadaan aktif. Untuk cek keaktifan, larutkan baking powder dengan air panas. Bila muncul busa berarti tandanya baking powder masih aktif.
4. Tuang adonan kue mangkok ke dalam cetakan sampai penuh. Sebab, jika kurang penuh menjadikan kue mangkok sulit mekar.
5. Untuk tutup pancinya jangan lupa dialasi dengan kain bersih, sehingga kue mangkok tidak terlalu basah yang dapat merusak tekstur. Sebelum itu, panaskan panci kukusan beserta cetakannya terlebih dulu, ya.

Kue tradisional berbahan tepung beras dan tepung terigu ini memiliki bentuk seperti mangkok yang terlihat unik. Bentuknya mirip mangkuk dan mungil, bakal auto habis dalam sekali makan. Kamu harus cobain kue mangkok santan seperti resep di atas, sih.