Resep Kue Mipan ala Devina Hermawan, Jajanan Tradisional yang Langka

Bahan kue mipan:

• 500 ml air
• 110 gram tepung beras
• 100 ml air suhu ruang
• 50 gram tepung tapioka
• 10 gram air khi
• 2 sendok teh minyak
• 1/2 sendok teh garam

Bahan saus gula merah:

• 80 gram gula merah, sisir halus
• 50 ml air
• 1 sendok makan gula pasir

Bahan minyak bawang putih : 

• 50 ml minyak
• 8 siung bawang putih cincang

Berikut langkah-langkah dan cara membuat kue mipan:

1. Siapkan wadah, lalu masukkan tepung beras, tepung tapioka, minyak, garam, dan air. Aduk merata hingga tidak ada tepung yang bergerindil.
2. Panaskan air dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masukkan air khi atau air abu.
3. Masukkan campuran tepung beras dan masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental. Pindahkan ke dalam mangkuk antipanas, lalu aduk kembali hingga adonan terlihat licin. 
4. Panaskan kukusan terlebih dahulu. Setelah itu, kukus kue mipan ke dalam mangkuk kecil antipanas yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 20-30 menit.
5. Diamkan lima menit sebelum kue mipan dikeluarkan dari mangkuk. 

Untuk membuat saus gula merahnya, campurkan gula merah, gula pasir, dan air. Masak hingga semua bahan larut. Saring dan diamkan hingga dingin.

Selanjutnya, buat minyak bawang putih. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih cincang. Masak dengan api kecil hingga bawang kekuningan, angkat dan sisihkan. 

Terakhir, racik kue mipan dengan pelengkapnya. Sajikan kue mipan dengan saus gula merah, dan minyak bawang putih. Kamu juga bisa menambahkan kecap asin jika suka. 

Nah, itu dia resep kue mipan ala Chef Devina Hermawan yang bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba!