Mengolah durian menjadi aneka dessert, seperti kue atau cake, adalah cara spesial untuk menikmati raja buah yang satu ini. Kue mousse durian mempunyai tekstur lembut dan creamy serta aromatik dari buahnya.
Resep kue mousse durian dibuat dengan bahan-bahan sederhana. Cara membuatnya juga mudah, bahkan kamu tidak perlu menggunakan pemanggang atau oven. Namun, pastikan kamu memperhatikan tipsnya, ya!
Bahan krust:
200 gram biskuit kue kering
60 gram mentega tawar
Bahan mousse durian:
250 ml susu murni atau susu nabati
60 gram gula, tergantung seberapa manis daging durian
200 gram daging durian
200 gram krim kocok kental
6 gram bubuk agar-agar
Siapkan loyang springform berdiameter 4 inci dan tinggi sekitar 1,6 inci atau sesuai keinginan.
Lelehkan mentega dan biarkan dingin. Sambil menunggu, masukkan biskuit ke dalam food processor.
Haluskan hingga menjadi remah-remah halus atau dengan cara yang memudahkan kamu.
Tuang mentega leleh di remahan biskuit dan campurkan keduanya.
Lapisi loyang dengan kertas roti, lalu masukkan remah-remah dan tekan dengan kuat ke bagian bawah loyang.
Dinginkan remahan biskuit dalam loyang di lemari es selama 30 menit.
Ambil panci dan masukkan susu, gula, dan bubuk agar-agar. Aduk hingga tercampur rata.
Masak dengan api kecil sampai agar-agar larut dan campuran hampir mendidih, tetapi jangan sampai susu mendidih.
Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 5 menit hingga tidak terlihat lagi bintik-bintik bubuk agar-agar.
Tambahkan daging durian sambil dikocok dengan api kecil hingga adonan halus.
Angkat dari api dan biarkan sedikit hangat, tetapi dalam keadaan cair dan belum mengental. Campurkan krim kocok dan aduk rata.
Tuangkan adonan kue mousse ke dalam loyang yang telah disiapkan.
Ketuk-ketuk loyang beberapa kali untuk memastikan semuanya rata dan tidak ada gelembung udara.
Pindahkan ke kulkas dan dinginkan selama 4 jam atau semalaman.
Letakkan handuk hangat di sekeliling loyang. Lalu lepaskan cincinnya, hias kue dengan buah segar, krim, atau topping apa pun sesuai selera.
Kue mousse durian siap disajikan.
Hindari mengocok krim kocok hingga kaku, pastikan dalam konsistensi lembut dan creamy.
Jangan mengurangi waktu pendinginan dalam lemari es agar kue terbentuk sempurna dan mudah dikeluarkan dari loyang.
Selain agar-agar, membuat kue mousse durian bisa menggunakan bubuk gelatin, tetapi perlu resep lebih lanjut. Cobalah resep kue mousse durian ini dulu, semoga berhasil, ya!