Resep Kue Nastar Lembut, Kue Kering Favorit Sejuta Umat!

Bahan isian:

1. 2 buah nanas ukuran sedang
2. 100—200 gram gula pasir, tergantung selera
3. 1 batang kayu manis, boleh skip
4. 2 buah cengkih, boleh skip

Bahan kue:

1. 150 gram mentega
2. 100 gram margarin
3. 250 gram tepung terigu
4. 150 gram tepung maizena
5. 3 butir kuning telur
6. 100 gram susu bubuk
7. 90 gram gula halus

Bahan olesan:

1. 2 butir kuning telur
2. 1 sdt kental manis
3. Sedikit minyak sayur

Cara membuat selai:

1. Kupas kulit nanas sampai bersih lalu parut nanas sampai habis, sisihkan.
2. Siapkan wajan anti lengket dan panaskan di api sedang. Masukkan nanas parut, kayu manis, dan cengkih ke dalamnya. Masak sembari diaduk sesekali.
3. Jika air sudah mulai susut, kecilkan api kompor dan masukkan gula pasir.
4. Aduk adonan secara merata sampai airnya sat dan nanas bisa dipulung. Matikan api.
5. Pindahkan selai ke dalam wadah dan tunggu dingin di suhu ruang. Agar maksimal, masukkan ke dalam kulkas saat uapnya sudah hilang.
6. Kalau selai sudah benar-benar dingin, tinggal bulatkan sesuai selera.

Cara membuat nastar:

1. Panaskan oven di suhu 150 derajat Celcius.
2. Siapkan mangkuk besar. Masukkan mentega, margarin, dan gula halus. Kocok pakai mixer sampai adonan tercampur rata.
3. Kemudian tambahkan kuning telur satu per satu sambil diaduk pakai mixer kecepatan rendah. Matikan.
4. Ayak tepung terigu, maizena, dan susu bubuk. Masukkan ke dalam mangkuk mentega dan aduk pakai spatula. Sisihkan.
5. Siapkan loyang kue kering, olesi pakai sedikit margarin dan tepung.
6. Timbang adonan 8—10 gram atau sesuai selera, kemudian pipihkan. Masukkan adonan selai yang sudah disiapkan dan bulatkan sampai tertutup rata.
7. Susun bulatan kue secara berjarak di atas loyang.
8. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih 15 menit.
9. Sambil menunggu, campurkan olesan yang terdiri dari kuning telur, kental manis, dan sedikit minyak sayur, aduk rata.
10. Setelah 15 menit, keluarkan loyang sebentar dan olesi adonan nastar secara merata. Kembalikan ke dalam oven dan panggang lagi di suhu 140 derajat Celcius selama 15 menit atau sampai matang.
11. Keluarkan dari loyang dan tunggu dingin di suhu ruang.
12. Nastar pun siap dikemas atau dinikmati.

Tips membuat selai:

1. Pastikan memilih nanas yang manis dan harum untuk mendapatkan rasa legit.
2. Selai harus dimasak sampai benar-benar kering biar hasilnya bagus dan tahan lama. Kalau selai masih berair, masak lagi sampai sat.
3. Nanas yang diberi rempah-rempah akan terasa lebih legit dan harum, sampai-sampai nastar terasa lebih premium.
4. Kalau kepingin simpel, kamu bisa membeli selai nanas siap pakai untuk dikreasikan sebagai isian nastar.

Tips membuat nastar:

1. Mentega tidak sama dengan margarin. Mentega (butter) bisa bikin nastar lebih lembut dan wangi. Rasionya juga boleh diperbanyak sedikit jika ingin benar-benar lembut.
2. Mengocok adonan mentega sebaiknya tidak terlalu lama. Dua menit sudah cukup asal semua tercampur rata.
3. Jika butuh waktu lama untuk membulatkan adonan nastar, sebaiknya simpan adonan yang belum disentuh ke dalam kulkas agar menteganya tidak meleleh.
4. Jangan memanggang nastar di suhu tinggi karena itu bisa menyebabkan tekstur terlalu keras bahkan gosong.

Bikin kue nastar yang lembut bisa dibarengi dengan pemilihan bahan baku sampai pengolahan yang tepat. Kualitas bahan juga turut menentukan tekstur yang ingin dicapai pada kue kering khas Lebaran ini biar lembutnya bikin terpikat.

Supaya stoplesmu penuh dengan kue nastar lembut dan lumer, maka resep ini cocok dijadikan panduan agar hasilnya lebih memuaskan. Selamat memasak!