Kue pepare merupakan camilan tradisional berasal dari Banjarmasin. Sesuai namanya, traditional snack ini mempunyai tampilan seperti pare.
Bukanlah bercita rasa pahit seperti sayur pare aslinya, namun kue ini memiliki cita rasa legit berkat isian unti kelapa dan tekstur lembut dari kulitnya.
Yuk, buruan coba buat kue pepare di rumah kalau kamu penasaran akan cita rasanya. Ini dia resep kue pepare beserta cara membuatnya.
Bahan kulit:
Isian:
Letakkan wajan di atas kompor. Masukkan air pandan, santan, gula pasir, garam, dan minyak sayur. Nyalakan kompor menggunakan api sedang, masak sambil diaduk-aduk hingga larut. Matikan api dan biarkan menghangat.
Setelah menghangat, air larutan pandan siap untuk digunakan dalam pembuatan adonan kue pepare. Sisihkan terlebih dahulu ya sembari membuat adonannya.
Untuk membuat adonannya, siapkan wadah ukuran besar lebih dulu. Lalu, di dalam wadah campurkan kentang kukus yang telah dihaluskan dengan tepung ketan.
Selanjutnya, tuangkan larutan air pandan tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk kemudian diuleni menggunakan tangan hingga kalis dan adonan bisa dibentuk.
Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat dan pipihkan lalu diberi isian unti kelapa sesuai selera. Setelah itu, bentuk menyerupai pare menggunakan tusukan gigi untuk membentuk guratan. Lakukan langkah ini sampai habis dan selesai, sisihkan.
Siapkan panci kukusan di atas kompor. Alasi bagian dasarnya dengan daun pisang lalu diolesi minyak. Letakkan adonan pepare secara bertahap di atas alas daun pisang, tutup panci dan kukus hingga matang.
Setelah adonan pepare melalui proses pengukusan selama beberapa menit dan akhirnya matang, kue pepare buatanmu boleh diangkat nih. Matikan api, angkat secara bertahap dan biarkan menghangat.
Lepaskan adonan dari alas daun pisang, lalu tata rapi di atas piring yang telah di alasi daun pisang. Pepare pun sudah siap kamu nikmati.
Mirip seperti pare, kue tradisional khas Banjarmasin ini layak banget buat kamu coba di rumah nih. Tampilannya unik, cita rasanya pun terasa fancy di lidah. Selamat mencoba, ya!