Resep Kue Percik Gulung Isi Ubi Ungu, Kenyal dan Cantik

Bahan isian:

1. 200 gram ubi ungu yang telah dikukus
2. 50 gram gula pasir
3. 65 ml santan instan
4. sejumput garam
5. sejumput vanili

Bahan adonan:

1. 100 gram tepung tapioka
2. 50 gram tepung terigu
3. 50 gram gula pasir
4. 1/2 sdt garam
5. 400 ml santan
6. pewarna makanan ungu secukupnya
7. pewarna makanan putih secukupnya

1. Haluskan ubi ungu kukus. Tambahkan gula pasir, sejumput garam, sejumput vanili, dan 65 ml santan.
2. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga mengental dan kalis. Setelah matang, matikan api dan sisihkan.
3. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata, lalu tuangkan 400 ml santan dan aduk hingga tercampur sempurna.
4. Pisahkan adonan menjadi dua bagian. Bagian pertama, tambahkan pewarna ungu secukupnya dan aduk rata. Kedua, tambahkan pewarna putih secukupnya.
5. Olesi loyang mini berdiameter 9,5 cm dengan minyak. Panaskan kukusan dan mulai teteskan adonan ungu dalam pola polkadot sesuai selera.
6. Kukus adonan selama 3 menit. Setelah itu, tuangkan adonan putih, kukus selama 5 menit hingga matang.
7. Ambil 15 gram isian ubi ungu, lalu bentuk lonjong dan siapkan untuk digulung dalam adonan kulit.
8. Ambil kulit kue dan beri isian, lalu gulung rapat sambil sedikit ditekan agar menempel sempurna. Kemudian, kemas dengan plastik berukuran 8x12 cm.
9. Kue percik gulung isi ubi ungu siap untuk disajikan, deh!

1. Pastikan menggunakan ubi ungu yang segar dan manis. Pilih yang tidak terlalu tua agar tekstur isian lebih lembut dan warnanya lebih cerah.
2. Kukus ubi ungu sampai benar-benar empuk. Jangan biarkan ada bagian yang keras karena akan sulit dihaluskan. Ubi yang matang sempurna akan memberi hasil isian yang halus.
3. Jangan terlalu banyak menambah gula agar rasa ubi ungu tetap dominan dan alami.
4. Jangan kukus dengan api besar karena bisa membuat bagian bawah kue cepat matang, sedangkan bagian atas masih setengah matang.

Kue percik gulung isi ubi ungu ini gak cuma kenyal dan lezat, tapi tampilannya yang menarik juga bikin siapa pun penasaran mencobanya. Camilan ini cocok banget jadi teman santai atau hidangan untuk acara spesial. Siap membuatnya di rumah?