Resep Kue Pie Susu Pistachio yang Super Crunchy dan Mudah Bikinnya

Bahan untuk kulit pie:

1. 200 gram tepung terigu
2. 100 gram mentega dingin, potong dadu kecil
3. 50 gram gula halus
4. 1 butir kuning telur
5. 2-3 sdm air es
6. Sejumput garam

Bahan untuk isian:

1. 200 ml susu kental manis
2. 200 ml susu cair
3. 2 butir telur
4. 100 gram pistachio, cincang kasar
5. 1 sdt vanili bubuk
6. 1 sdt maizena

1. Ayak tepung terigu, gula halus, dan garam di dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu kecil. Gunakan ujung jari untuk mencampur mentega ke dalam tepung hingga adonan mirip remah-remah halus.
3. Masukkan kuning telur dan aduk rata. Jika adonan terasa kering, tambahkan sedikit air es satu sendok makan sekali hingga adonan bisa dibentuk.
4. Bentuk adonan menjadi bola dan diamkan dalam plastick wrap. Simpan di dalam kulkas selama 30 menit.
5. Setelah didiamkan, giling adonan dengan rolling pin di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung hingga setebal sekitar 3 mm.
6. Masukkan adonan ke dalam cetakan pie yang sudah dioles mentega. Tekan-tekan adonan agar menempel dengan baik pada cetakan.
7. Potong ujung-ujung adonan yang lebih atau biarkan sedikit menonjol untuk bentuk lebih cantik. Tusuk-tusuk dasar kulit pie dengan garpu.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama 15-20 menit atau hingga kulit pie setengah matang dan berwarna sedikit kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
9. Kocok telur dalam mangkuk besar. Tambahkan susu cair, susu kental manis, dan vanili. Aduk hingga rata.
10. Larutkan maizena dengan sedikit air, lalu tambahkan ke dalam adonan susu. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
11. Tambahkan pistachio cincang kasar, lalu aduk hingga merata.
12. Setelah kulit pie setengah matang, tuangkan adonan isian ke dalam kulit pie yang sudah dipanggang.
13. Panggang lagi dalam oven pada suhu 170°C selama 20-25 menit atau hingga isian set dan permukaannya sedikit kecokelatan.
14. Setelah matang, angkat pie dan biarkan dingin sejenak sebelum dipotong.
15. Jika sudah dingin, potong pie susu pistachio dan sajikan di piring kecil untuk dinikmati. 

1. Pastikan mentega yang digunakan dalam adonan kulit pie benar-benar dingin, bahkan bisa dimasukkan ke dalam freezer beberapa menit sebelum digunakan. Mentega dingin membantu menciptakan lapisan-lapisan renyah pada kulit pie.
2. Ayak tepung terigu dan gula halus agar adonan kulit pie lebih lembut dan bebas dari gumpalan. Ini juga membantu mencampur bahan dengan lebih merata.
3. Saat membuat adonan kulit pie, tambahkan air es sedikit demi sedikit. Terlalu banyak air akan membuat kulit pie keras dan tidak renyah.
4. Setelah adonan kulit pie tercampur, bungkus dengan plastik wrap dan simpan di kulkas selama minimal 30 menit. Ini akan membantu adonan lebih mudah dibentuk dan mengurangi kemungkinan kulit pie mengembang saat dipanggang.
5. Saat menggiling adonan kulit pie, pastikan untuk menaburkan sedikit tepung pada permukaan dan rolling pin agar adonan tidak lengket dan mudah digiling.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat kue pie susu pistachio yang lezat dan renyah di rumah. Selamat mencoba resep ini dan semoga kue buatanmu bisa disajikan sebagai camilan istimewa untuk keluarga dan teman-teman!