Resep Kue Pukis Bangka yang Empuk dan Lembut, Buatnya Mudah

1. 250 gram tepung terigu protein sedang
2. 150 gram gula pasir
3. 200 ml santan kental
4. 50 ml air
5. 2 butir telur ayam
6. 1 sdt ragi instan
7. 1 sdt vanili bubuk
8. 1/2 sdt baking powder
9. 1/4 sdt garam
10. margarin secukupnya
11. meses secukupnya

1. Campur ragi instan, 1 sdm gula pasir, dan sedikit air hangat. Aduk rata, diamkan hingga berbusa.
2. Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam, lalu sisihkan.
3. Kocok telur, beserta gula pasir hingga mengembang dan pucat
4. Masukkan santan, air, dan vanili bubuk ke dalam adonan telur, kemudian aduk rata.
5. Masukkan campuran tepung dan ragi instan secara bertahap ke dalam adonan telur.  Aduk rata menggunakan spatula hingga tidak ada gumpalan. 
6. Tutup adonan dengan serbet bersih, diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
7. Panaskan cetakan pukis dengan api sedang, lalu olesi dengan margarin.
8. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah panas, isi hingga 3/4 bagian.
9. Tutup cetakan dan masak hingga matang berwarna kecokelatan.
10. Angkat pukis yang sudah matang, olesi margarin, lalu taburi meses sesuai selera.
11. Kue pukis bangka siap dinikmati.

1. Pilih santan kental dari kelapa asli untuk rasa yang lebih gurih.
2. Pastikan telur segar dan berukuran besar.
3. Gunakan mikser dengan kecepatan sedang agar adonan tidak encer.
4. Saat mendiamkan adonan, hindari tempat yang terlalu panas atau dingin.
5. Untuk mengetes kematangan pukis, boleh menggunakan tusuk lidi. Jika tidak adonan menempel, berarti sudah matang.
6. Simpan kue pukis bangka dalam wadah kedap udara supaya teksturnya tetap lembut.

Sajikan kue pukis bangka selagi hangat dan boleh ditabur parutan keju atau selai, untuk memperkaya cita rasanya. Nikmati kehangatan kue pukis bangka dengan secangkir teh saat berkumpul bersama keluarga. Siap untuk mencoba resepnya di rumah?