Resep Kue Pukis Pandan Istimewa yang Empuk, Praktis Bikinnya

1. 300 gram tepung terigu
2. 200 gram gula pasir
3. 400 ml santan
4. 2 butir telur
5. 6 sdm jus pandan
6. 4 sdm margarin, lelehkan
7. 1/2 sdt baking powder
8. 2 sdt ragi instan
9. 1 sdt garam

1. Siapkan wadah cukup besar, lalu masukkan tepung terigu, gula pasir, telur, dan margarin cair ke dalamnya. Kocok dengan mikser hingga merata.
2. Tuang santan, jus pandan, ragi instan, dan garam ke dalam adonan. Kocok kembali dengan mikser sampai tidak ada adonan yang menggumpal.
3. Diamkan adonan dengan ditutup kain bersih selama kurang lebih 30 menit.
4. Buka kembali adonan, lalu masukkan baking powder. Aduk kembali sampai merata. Diamkan adonan selama 5 menit.
5. Letakkan cetakan pukis di atas kompor, lalu panaskan dengan api kecil. Olesi cetakan dengan margarin tipis-tipis saja.
6. Tuang adonan kue pukis ke dalam cetakan. Isi masing-masing 3/4 bagian saja. Masak sampai matang.
7. Berikan topping sesuai selera di masing-masing pukis, seperti meses, potongan keju, atau kacang tanah.
8. Kalau sudah matang, keluarkan pukis dari masing-masing cetakan. Lakukan perlahan tanpa membuatnya rusak.
9. Sajikan kue pukis istimewa pandan dengan secangkir teh.

1. Gunakan tepung terigu protein rendah, agar kue pukis lembut dan mengembang. Jika menggunakan tepung terigu jenis lain, ditakutkan kue pukis buatanmu keras.
2. Pastikan ragi yang kamu gunakan masih aktif dan dalam kondisi bagus. Pasalnya, kue pukis tanpa ragi hanya akan membuatnya tak mengembang sempurna.
3. Daripada menggunakan santan instan, pilihlah santan peras dari kelapa segar. Cita rasa kue pukis jadi lebih gurih, lho.

Itu dia resep kue pukis pandan istimewa yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Selain sebagai camilan penghilang bosan, kue pukis ini bisa kamu suguhkan di acara spesial, seperti arisan dan syukuran. Gimana, siap membuatnya sendiri di rumah?