Resep Kue Rangin, Kue Jadul Khas Betawi yang Empuk dan Manis

1. 300 gram kelapa parut
2. 70 gram gula pasir
3. 1/2 sdt garam
4. 1/4 sdt vanilla bubuk
5. 130 gram tepung ketan

1. Masukkan kelapa parut ke dalam wadah berukuran besar. Tambahkan gula pasir, garam, dan vanili bubuk, lalu aduk sampai tercampur rata.
2. Setelah gula, garam, dan vanili bubuk merata ke dalam kelapa parut, lalu masukkan tepung ketan. Kemudian, aduk menggunakan tangan hingga tepung ketan merata dengan kelapa parut.
3. Barulah, adonan kue rangin tepung ketan siap untuk dipanggang. Siapkan cetakan pukis di atas kompor, lalu panaskan di api kecil.
4. Bila cetakan pukis sudah panas, olesi dengan sedikit minyak goreng. Kemudian, tuang adonan kue rangin tepung ketan sebanyak tiga sendok makan ke dalam cetakan.
5. Beri kue rangin tepung ketan sedikit lubang, lalu isi dengan sedikit gula pasir. Jika sudah, tutup cetakan dan panggang di api kecil selama kurang lebih 15-menit sampai matang.
6. Sesudah kue rangin tepung ketang matang, kemudian angkat serta tiriskan. Taruh kue rangin di atas piring dan biarkan hangat.
7. Kue rangin tepung ketan siap disajikan.

1. Kelapa parut yang kamu gunakan harus dalam keadaan masih segar, sebab kalau kurang segar membuat rasanya jadi tidak sedap. Selain itu, jenis kelapa parut yang dipakai adalah setengah tua karena rasanya gurih dan agak manis.
2. Jangan lupa untuk mengupas kulit kelapa yang bagian berwarna hitam. Tujuannya supaya kelapa parut tidak berubah warna jadi kehitaman.
3. Sebaiknya untuk tidak menekan adonan kue rangin supaya teksturnya gak keras. Maka dari itu, cukup ratakan adonan kue rangin dengan sendok.
4. Alasi bagian bawah cetakan dengan seng untuk mencegah kue rangin gosong. Hal ini karena panas apinya tidak langsung mengenai cetakan.
5. Kalau kamu pengin rasa yang lebih manis, kamu bisa sajikan kue rangin dengan saus gula merah.

Berkat resep kue rangin di atas, kamu tetap bisa nikmati camilan jadul di era gempuran camilan kekinian. Rasanya manis gurih dengan perpaduan tekstur yang empuk, gak kalah saing sama kue kekinian yang makin banyak digandrungi. Cocok banget suguhkan kue rangin saat santai sembari mengenang masa kecilmu dulu. Bikin nostalgia, deh!