Resep Kue Sus Anti Kempes Beserta dengan Tipsnya

Bahan utama:

1. 150 gram tepung terigu protein sedang
2. 125 gram margarin
3. 3 butir telur
4. 200 ml air
5. 1 sendok makan gula pasir
6. 1/2 sendok teh garam

Bahan vla vanila:

1. 2 butir kuning telur
2. 100 gram gula pasir
3. 500 ml susu cair
4. 60 gram tepung maizena
5. 1 sendok makan margarin
6. 1/2 sendok teh vanili bubuk

1. Siapkan panci berukuran sedang, lalu tuang tepung maizena dan gula pasir. Tuang sedikit susu cair, lalu aduk menggunakan whisk agar gak ada tepung yang menggumpal. Tambahkan kuning telur dan vanili bubuk, lalu tuang sisa susu cair.
2. Aduk bahan menggunakan whisk sampai tercampur rata. Masak campuran tepung dan susu ini sambil terus diaduk sampai adonan mengental dan meletup. Tambahkan margarin ke adonan, lalu aduk sebentar sampai margarinnya meleleh. 
3. Angkat adonan vla yang sudah jadi, kemudian tuang ke dalam wadah lain. Tutup dan lapisi permukaan vla dengan plastic wrap, lalu sisihkan sampai vlanya dingin. Setelah vla vanila sudah jadi, kita bisa membuat kue susnya.
4. Siapkan panci berukuran sedang, tuang air sebanyak 200 ml, margarin, garam, dan gula pasir. Masak sampai margarinnya meleleh dan airnya mendidih. Setelah air mendidih, matikan kompor sebentar, lalu tuang tepung terigu ke dalam panci. 
5. Aduk tepung terigu dan larutan margarin dengan menggunakan spatula sampai adonan menggumpal.
6. Nyalakan kembali kompor, aduk-aduk adonan dengan menggunakan api sedang cenderung kecil sampai adonan kalis dan gak lengket. Adonan sudah kalis, lalu angkat dan pindahkan ke wadah lain. 
7. Diamkan adonan sus sampai benar-benar dingin, lalu tambahkan telur secara bertahap sambil terus diaduk dengan menggunakan spatula atau mikser.
8. Aduk sampai telur benar-benar tercampur dan tekstur adonan menjadi lebih kental, sisihkan. Ambil satu piping bag, lalu gunting bagian ujungnya. 
9. Masukkan spuit ke bagian ujung pipping bag, lalu lapisi lagi dengan pipping bag yang sudah digunting bagian ujungnya.
10. Tuang adonan ke dalam pipping bag, lalu padatkan. Siapkan loyang, olesi permukaannya dengan margarin. 
11. Bentuk adonan melingkar menyerupai bunga diatas loyang. Ulangi langkah ini sampai adonannya habis. Panaskan loyang dengan suhu 210 derajat Celcius selama 10 menit.
12. Setelah 10 menit, masukkan loyang yang berisi adonan kue sus, lalu panggang selama 30 menit dengan api atas bawah. Setelah 30 menit dan kue sus sudah berwarna kuning keemasan, angkat dan diamkan sampai dingin.
13. Buka bungkus plastic wrap yang tadi menutupi adonan vla. Kemudian, aduk vla menggunakan spatula. Masukkan vla ke dalam pipping bag yang ujungnya sudah digunting. 
14. Ambil satu kue sus, belah pinggirannya dengan menggunakan pisau. Isi bagian dalam kue sus yang kopong dengan vla vanila. Ulangi langkah ini sampai semua kue terisi dengan vla vanila.
15. Kue sus anti kempes sudah siap dinikmati, deh!

Sebelum menambahkan telur, pastikan adonan dalam keadaan hangat atau dingin. Hindari menambahkan telur saat adonan masih panas. Selain menghindari telurnya matang, uap air akan membuat adonan jadi encer dan sulit dibentuk.

Selain suhu, jumlah telur juga harus diperhatikan. Menambahkan 1 telur akan bikin adonan sulit mengembang, sedangkan 2 telur memang sudah cukup bikin adonan mengembang, tapi hasilnya kue sus akan keras. Paling ideal, kamu menambahkan 3 telur ke adonan sus agar kue dapat mengembang dengan sempurna. Hindari menambahkan 4 telur, karena itu bakal bikin adonan jadi berat dan sulit mengembang.

Perlu diperhatikan juga, saat memasukkan telur, masukkan secara bertahap sambil terus diaduk. Sebelum dicetak dengan piping bag, pastikan telur sudah betul-betul tercampur dan tekstur adonan kental. 

Selain itu, memanggang kue sus memerlukan oven yang panas. Akan lebih baik lagi kalau kamu menggunakan oven listrik dengan api atas bawah. Panas yang sesuai akan membuat adonan mengembang dengan sempurna.

Sekilas, bikin kue sus kelihatan gampang. Nyatanya, ada banyak hal yang perlu kamu perhatikan selama proses pembuatannya. Meski begitu, kamu gak perlu khawatir, karena sudah ada resep kue sus anti kempes beserta tipsnya di atas. Yuk, praktikkan!