Beragam jajanan tradisional mampu membuat penikmatnya bernostalgia. Kue talam jadi salah satunya. Jajanan satu ini semakin sulit ditemui. Padahal, jajanan ini dulu sangat melimpah di pasar tradisional.
Gak perlu khawatir tidak bisa mencicipinya, kamu dapat membuat kue talam dengan mudah. Hanya membutuhkan tepung beras, santan, dan bahan simpel lainnya, kue talam sudah bisa kamu nikmati.
Bahan lapisan hijau:
Bahan lapisan putih:
Siapkan panci di atas kompor, lalu tuang santan yang berasal dari satu butir kelapa ke dalamnya. Nyalakan api sedang saja dan biarkan menghangat. Kemudian, masukkan gula pasir, garam, pasta pandan, dan daun pandan.
Aduk semua bahan tersebut sampai tercampur rata dengan santan. Tunggu sampai santan berubah warna menjadi kehijauan. Jangan merebus santan hingga mendidih, cukup sampai hangat saja, ya.
Kalau santan sudah cukup hangat, segera tuang ke dalam wadah berisi tepung beras. Aduk keduanya menggunakan spatula hingga tercampur merata dan menjadi adonan kental. Pastikan teksturnya kalis, ya.
Setelah itu, siapkan cetakan kue talam. Olesi setiap cetakan dengan minyak goreng tipis-tipis saja agar tidak terlalu lengket. Kemudian, tuang adonan 3/4 bagian saja dan kukus di dalam panci hingga matang selama 20 menit.
Sembari menunggu lapisan hijau yang dikukus matang, buatlah lapisan putihnya. Rebus santan bersama garam dan daun pandan hingga hangat. Seperti sebelumnya, merebus santan gak perlu sampai mendidih.
Selanjutnya, biarkan santan sedikit hangat. Kalau sudah, tuang santan ke dalam wadah berisi tepung beras. Lakukan perlahan dan bertahan tanpa membuat adonan putih menjadi terlalu lembek. Sisihkan adonan putih sembari menunggu.
Keluarkan lapisan hijau kue talam yang sudah matang dari panci kukusan. Langsung tuang lapisan putih di atasnya hingga cetakan terlihat penuh. Kemudian, masukkan kembali kue talam ke dalam panci kukusan.
Setelah itu, kukus kembali kue talam selama kurang lebih 15 menit hingga benar-benar matang. Kukus dengan api sedang agar adonan gak mengembang. Jika sudah, keluarkan kue talam dari cetakan dan nikmati selagi hangat.
Kue talam yang terbuat dari tepung beras ini memang selalu nikmat di lidah. Teksturnya yang lembut dan lumer di mulut bikin ketagihan. Aroma pandannya pun menggugah selera. Yuk, segera praktikkan resep kue talam tepung beras ini!