5 Resep Kue Tradisional dari Tepung Ketan, Manis dan Kenyal

Bahan:

• 130 gram tepung tapioka
• 20 gram tepung ketan
• 120 gram gula pasir
• 500 ml air
• 1 sdt pewarna makanan merah

Bahan pelengkap:

• 250 gram kelapa parut
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campurkan kelapa parut dan garam, aduk rata. Kukus dengan daun pandan selama 10 menit. Tiriskan.
2. Di dalam wadah campur tepung tapioka, tepung ketan, dan gula pasir; aduk rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan kalis, beri pewarna makanan merah, aduk rata.
3. Tuangkan adonan ke dalam wajan, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga matang dan mulai memadat.
4. Matikan api, angkat dan tuangkan ke dalam cetakan yang telah diolesi sedikit minyak. Biarkan adonan mendingin.
5. Setelah dingin, potong-potong adonan pisau yang telah diolesi minyak. Baluri dengan kelapa parut. Siap disajikan.

Bahan:

• 250 gram tepung ketan
• 25 gram tepung beras
• 100 gram kentang kukus, haluskan
• 50 gram gula halus
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanilli bubuk
• 180 ml air hangat
• Secukupnya wijen hitam dan putih
• 1 sdt pasta pandan

Bahan isian:

• 200 gram kacang hijau
• 200 ml santan encer
• 120 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanilli bubuk
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Rendam kacang hijau selama 1 jam, lalu kukus selama 30-45 menit. Campur dengan santan, lalu masak sampai kalis serta bisa dipulung.
2. Campurkan tepung ketan, tepung beras, kentang, gula halus, garam, dan vanili bubuk, aduk rata. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk rata lalu diuleni sampai kalis.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian, masing-masing adonan diberi pasta pandan dan tanpa diberi pewarna.
4. Ambil secukupnya adonan, bentuk bulat pipihkan lalu beri isian pasta kacang hijau. Bulatkan kembali kemudian celupkan ke dalam air dan baluri dengan wijen hitam dan putih.
5. Di dalam wajan panaskan cukup banyak minyak. Masukkan adonan dan biarkan minyak mendidih. Barulah, sesekali dibolak-balik dan goreng sampai matang. Tiriskan. Siap disajikan.

Bahan:

• 150 gram kelapa parut
• 150 gram tepung ketan
• 1/2 sdt garam
• 100 ml santan hangat

Bahan lapisan:

• 75 gram gula pasir
• 20 ml air

Cara membuat:

1. Campur kelapa parut, tepung ketan, dan garam, aduk rata. Masukkan santan sedikikit demi sedikit sambil diaduk serta diuleni sampai adonan bisa dibentuk.
2. Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk bulat pipih. Lakukan sampai selesai, sisihkan.
3. Di dalam wajan panaskan cukup banyak minyak. Goreng adonan getas sampai matang kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk membuat lapisan gula, di dalam wajan masak air dan gula pasir sampai mendidih serta larut.
5. Matikan api, lalu masukkan getas kemudian aduk hingga tercampur merata. Siap disajikan.

Bahan:

• 1 butir kelapa setengah tua, parut
• 3 lembar daun pandan
• 250 ml air kelapa
• 200 gram tepung ketan
• 275 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanili

Cara membuat:

1. Di dalam panci masak air kelapa, gula pasir, daun pandan, dan garam sampai gula pasir larut.
2. Masukkan kelapa parut, aduk-aduk dan masak sampai menyusut. Tambahkan vanili, aduk-aduk. Sisihkan.
3. Masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kalis. Sisihkan.
4. Panaskan cetakan kue lumpur. Alasi bawah cetakkan dengan seng agar adonan tidak cepat gosong.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan. Panggang wingko sambil sesekali dibolak-balik hingga matang kecoklatan. Siap disajikan.

Bahan:

• 100 gram tepung ketan
• 15 gram tepung beras
• 100 ml air pandan
• Sejumput garam
• 1 balok gula merah, iris halus

Bahan pelengkap:

• 1/5 buah kelapa setengah tua, parut
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Siapkan wadah. Di dalam wadah, campurkan kelapa parut dan garam, aduk rata. Kukus selama 10 menit dengan daun pandan. Tiriskan.
2. Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam. Aduk rata. Tambahkan air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk serta diuleni sampai adonan bisa dipulung.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat lalu pipihkan. Isi dengan irisan gula merah kemudian bulatkan kembali. Lakukan sampai selesai, sisihkan.
4. Didihkan air cukup banyak di dalam panci. Masukkan adonan klepon dan rebus hingga mengambang dan matang.
5. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Balurkan klepon ke dalam parutan kelapa sampai merata. Siap disajikan.

Tepung ketan memang terkenal memiliki tekstur yang lebih lengket sehingga kegunaannya cocok digunakan dalam membuat berbagai makanan seperti beberapa resep kue tradisional di atas.