Resep Kwetiau Kuah Asam Pedas, Bumbunya Medok!

1. 200 gram kwetiau basah
2. 150 gram daging ayam, iris tipis
3. 1 buah tomat, potong dadu
4. 3 siung bawang putih, cincang halus
5. 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
6. 600 ml air kaldu ayam
7. 1 sendok makan saus sambal
8. 1 sendok makan kecap ikan
9. 2 batang serai, memarkan
10. 2 lembar daun jeruk
11. 1 sendok teh air asam jawa
12. Garam, secukupnya
13. Gula, secukupnya
14. Minyak untuk menumis, secukupnya

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Lalu tumis bawang putih hingga mulai tercium aroma harum. Masukkan cabai rawit, tomat, serai, dan daun jeruk. Tumis lagi hingga bumbu mengeluarkan aroma harum dan tekstur tomat menjadi layu. Pastikan bumbu tercampur rata agar rasa pedas dan asamnya keluar dengan maksimal.
2. Masukkan irisan daging ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga warna ayam berubah dan matang sempurna. Daging ayam akan menyerap bumbu sehingga rasanya semakin gurih dan lezat. Tumis hingga tekstur ayam benar-benar empuk.
3. Setelah ayam matang, tambahkan air kaldu ayam ke dalam wajan. Masukkan saus sambal, kecap ikan, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih. Koreksi rasa. Jika dirasa kurang pas, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Biarkan kuah sedikit menyusut agar bumbunya lebih medok.
4. Masukkan kwetiau basah ke dalam kuah yang sudah mendidih. Aduk perlahan agar bentuk kwetiau tidak hancur. Masak kwetiau hingga meresap dengan kuah dan bumbu. Pastikan kwetiau matang sempurna dan teksturnya tidak terlalu lembek.
5. Setelah kwetiau matang dan kuah sudah sesuai selera, angkat dan sajikan kwetiau kuah asam pedas dalam mangkuk. Taburi dengan bawang goreng atau irisan daun bawang untuk menambah aroma sedap.

1. Pastikan menggunakan kwetiau basah yang segar agar teksturnya lembut dan tidak mudah hancur saat dimasak. Jika menggunakan kwetiau kering, rendam dulu dalam air panas hingga lunak sebelum dimasak.
2. Untuk kuah yang lebih medok, gunakan kaldu ayam buatan sendiri dari rebusan tulang ayam. Kaldu ini akan memberikan rasa gurih alami yang lebih kuat daripada kaldu instan.
3. Jika tidak terlalu suka pedas, kamu bisa mengurangi jumlah cabai rawit. Sebaliknya, jika ingin lebih asam, tambahkan lebih banyak air asam jawa atau perasan air jeruk nipis sesuai selera.

Sajikan kwetiau kuah asam pedas ini dengan tambahan acar mentimun atau sambal sesuai selera. Jika suka, tambahkan juga air perasan jeruk nipis agar sensasi asamnya lebih segar. Kwetiau ini paling nikmat disantap dalam keadaan hangat.

Kwetiau kuah asam pedas ini adalah pilihan tepat untuk kamu yang ingin menikmati hidangan bercita rasa kuat. Selamat mencoba resepnya di rumah dan rasakan sensasi kuah asam pedas yang menggugah selera.