Resep Laksa Shirataki yang Simpel dan Sehat, Begini Cara Membuatnya

23 Okt 2022, 09:14 WIB

Ilustrasi laksa shirataki (unsplash.com/mandimelanie)

Siapa yang tak kenal laksa? Makanan berbahan dasar mi ini dipengaruhi kebudayaan Peranakan, Tionghoa, dan Melayu. Laksa pun memiliki banyak varian, tergantung wilayahnya.

Ada laksa penang, laksa johor, laksa sarawak, laksa bogor, laksa betawi, dan masih banyak yang lainnya. Kalau pengin makan laksa tapi sedang diet, kamu bisa coba menggunakan shirataki sebagai bahan pengganti mi. Rasa dan sensasinya gak kalah enak enak laksa pada umumnya.

Mau tahu bagaimana caranya? Simak resep laksa shirataki yang simpel dan sehat di bawah ini, ya!

Bahan-bahan dan cara membuat laksa shirataki

Ilustrasi laksa shirataki (unsplash.com/advocator_sy)

Total waktu penyajian: 90 menit
Jumlah porsi penyajian: 3-5 porsi

Bahan-bahan:

2 bungkus mi shirataki basah
6 buah ayam bagian paha dan dada
2 sendok makan air perasan jeruk nipis
1 ruas lengkuas, digeprek
1 batang serai, digeprek
5 lembar daun jeruk, robek kecil
2 sendok makan daun laksa kering
garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

1 buah bawang bombai
3 siung bawang putih
5 buah kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit, kupas lalu bakar sebentar
1 sendok makan ketumbar

Bahan kuah:

300 ml santan instan
1,5 liter air
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya

Bahan topping:

3-5 butir telur rebus, belah dua
1 batang daun bawang, iris tipis
5 batang daun kucai, iris tipis
1 buah jeruk nipis
taoge rebus secukupnya

Cara membuat laksa shirataki:

Cuci bersih ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 10-15 menit. Bilas dan tiriskan.
Rebus mi shirataki dengan air mendidih sebentar. Angkat dan rendam dalam air matang biasa. Tiriskan, kemudian potong-potong agar tidak terlalu panjang.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun laksa, dan daun jeruk sampai matang dan keluar aroma harumnya.
Masukkan ayam satu per satu. Aduk rata sampai tercampur rata dan bumbu meresap. Kecilkan api.
Tuang santan dan air sedikit demi sedikit. Aduk rata sampai mendidih dan ayam empuk. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya dan matikan api.
Setelah uap panas hilang, keluarkan ayam dan suwir-suwir menggunakan garpu.
Tata mi shirataki, taoge, dan telur rebus di dalam mangkuk. Tuang kuah laksa sesuai selera. Taburi dengan daun bawang dan daun kucai.
Laksa shirataki siap disajikan.

Tips membuat laksa shirataki:

Kalau gak mau ribet, kamu bisa menggunakan bumbu laksa instan yang banyak dijual di supermarket atau online marketplace.
Daun laksa atau daun kesum bisa di-skip kalau tidak ada. Namun, sebenarnya kamu bisa membelinya di marketplace.
Isian laksa bisa menyesuaikan dengan selera. Kamu bisa menambahkan udang dan seafood lainnya.
Minyak goreng bisa diganti dengan minyak zaitun atau olive oil.

Itu dia resep laksa shirataki yang simpel dan sehat. Mudah sekali, bukan? Selamat mencoba!