5 Resep Lauk Berkuah Santan, Bikin Makan Siang Lebih Berselera

Bahan-bahan:

1. 250 gram buncis, dipotong serong
2. 20 buah cabai hijau, dirajang 1/2 cm
3. 50 gram teri medan goreng
4. 30 buah petai, dibelah 2 bagian
5. 15 buah cabe rawit
6. 8 buah bawang merah
7. 4 siung bawang putih
8. 3 buah cabe merah rebus
9. 1 sdt kunyit bubuk
10. 1 sdm ketumbar bubuk
11. 2 cm lengkuas
12. 1 sdt terasi goreng
13. 50 ml air
14. 4 sdm minyak goreng, untuk menumis
15. 2 lembar daun salam
16. 2 gelas santan encer
17. 1 gelas santan kental
18. 1 1/2 sdt garam
19. 2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Siapkan blender untuk menghaluskan bumbu. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabe merah rebus, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, lengkuas, terasi goreng, dan air. Blender hingga semua bumbu menjadi halus.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Tambahkan daun salam, lalu tumis kembali hingga harum.
4. Masukkan santan encer, garam, dan gula, lalu aduk perlahan hingga mendidih.
5. Masukkan buncis, cabai hijau, teri medan goreng, petai, dan cabai rawit. Masak hingga cukup matang.
6. Tambahkan santan kental, aduk perlahan hingga mendidih kembali.
7. Angkat dan sajikan sayur santan buncis.

Bahan-bahan:

1. 10 potong dada ayam, ukuran agak besar
2. 8 potong tempe
3. 8 potong tahu goreng
4. 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
5. 3 gelas santan encer
6. 1/2 sdt garam
7. 1 sdt gula pasir
8. 1 batang serai, memarkan
9. 3 lembar daun jeruk, disobek
10. 1 saset bumbu opor instan
11. 8 buah bawang merah
12. 4 siung bawang putih
13. 3 sdm air

Cara membuat:

1. Siapkan blender, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, bumbu opor, dan air. Blender hingga halus.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Tuang bumbu halus dengan api sedang sampai harum.
3. Masukkan serai dan daun jeruk, lalu tumis kembali hingga wangi.
4. Tambahkan santan cair, aduk merata. Masukkan garam, gula pasir, ayam, tahu, dan tempe.
5. Masak sampai air santan berkurang setengahnya dan bumbu meresap ke dalam ayam.
6. Angkat dan tuang ke mangkuk saji, lalu beri hiasan potongan cabai, daun jeruk, dan serai.
7. Opor ayam tahu tempe siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 1/2 sdt kunyit bubuk
2. 2 sdt ketumbar bubuk
3. 1 sdt garam
4. 5 sdm air
5. 4 sdm minyak goreng
6. 2 siung bawang putih, dirajang
7. 4 buah bawang merah, dirajang
8. 25 buah cabai rawit (15 dirajang, 10 utuh)
9. 5 buah cabe keriting, dirajang
10. 2 batang serai, dimemarkan
11. 1/2 ekor ayam, dipotong sesuai selera
12. 3 gelas (250 ml dan 500 ml) santan
13. 1 sdt gula pasir
14. 1/2 sdt garam
15. 1/2 sdt merica bubuk
16. 1 buah jeruk nipis, diperas diambil airnya

Cara membuat

1. Racik bumbu marinasi yang terdiri dari kunyit bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan air. Baluri ayam dengan bumbu marinasi, aduk hingga rata.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan. Tambahkan bawang merah, tumis kembali hingga harum.
3. Masukkan serai, cabai keriting, dan cabai rawit yang sudah dirajang. Tumis hingga cabai layu.
4. Masukkan ayam saja (sisihkan larutan bumbu marinasi sisa baluran ayam) dan cabai rawit utuh, lalu tumis hingga ayam berubah warna.
5. Masukkan 250 ml santan beserta sisa larutan bumbu marinasi baluran ayam, masak hingga kuah menyusut dan ayam menyerap bumbu.
6. Kecilkan api, lalu tuangkan 500 ml santan, garam, dan gula. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
7. Setelah ayam empuk, tambahkan merica bubuk. Matikan api, lalu tambahkan air perasan jeruk nipis.
8. Sajikan ayam santan pedas selagi hangat.

Bahan-bahan:

1. 250 gram daging tetelan sapi, potong serasi, direbus hingga empuk
2. 200 gram tahu, potong dadu dan digoreng setengah matang
3. 200 gram kentang, potong dadu
4. 20 buah cabe rawit hijau
5. 4 cm lengkuas
6. 2 lembar daun salam
7. 3 lembar daun jeruk
8. 1 batang serai, dibelah dan dimemarkan
9. 8 buah bawang merah
10. 4 siung bawang putih
11. 1 buah tomat
12. 6 sdm minyak goreng
13. 500 ml kaldu daging
14. 250 ml santan kental
15. 1 bungkus bumbu balado instan
16. 1 1/2 sdt garam
17. 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Ulek bawang merah, bawang putih dan tomat hingga halus.
2. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Larutkan bumbu balado instan dengan 500 ml kaldu daging, lalu aduk rata. Tuang larutan bumbu ke dalam tumisan, lalu aduk hingga larut dan mengembang.
4. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk hingga garam dan gula pasir larut.
5. Masukkan serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk. Aduk hingga harum.
6. Masukkan tetelan, kentang, tahu, dan cabai rawit hijau, lalu aduk hingga bumbu meresap.
7. Masukkan santan kental, lalu aduk hingga mulai mendidih. Matikan api.
8. Sajikan santan masak merah selagi hangat.

Bahan-bahan:

1. 4 siung bawang putih
2. 6 buah bawang merah
3. 2 cm jahe
4. 2 cm lengkuas
5. 1 sdt terasi
6. 1 1/2 sdt garam
7. 6 buah cabe merah besar
8. 1/2 sdt kunyit bubuk
9. 6 sdm air
10. 4 sdm minyak goreng, untuk menumis
11. 2 lembar daun salam
12. 10 buah ceker, direbus
13. 250 gram rebung, direbus
14. 400 ml santan
15. 1 sdm gula pasir
16. 1 sdm gula merah

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, terasi, garam, cabai merah besar, kunyit bubuk, dan air dengan blender.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan ceker, lalu aduk hingga beraroma gurih.
4. Masukkan rebung, lalu aduk rata. Kemudian, tambahkan santan, gula merah, dan gula pasir. 
5. Masak hingga semua matang. Buang jahe, lengkuas, dan daun salam.
6. Sambal santan rebung siap dihidangkan.

Ada banyak sekali referensi menu lauk kuah bersantan ala Rudy Choirudin yang bisa kamu coba untuk menu makan siang keluarga. Gak hanya dari daging saja, ada olahan dari buncis, tempe, tahu, dan rebung yang bikin menu makan siangmu jadi lebih berselera. Mau coba recook yang mana dulu, nih?