Resep Leker Tiramisu, Kombinasi Manis dan Creamy di Tiap Gigitan

100 gram tepung terigu

50 gram tepung beras

25 gram tepung tapioka

2 sendok makan gula pasir

1 butir telur

250 ml susu cair

1/2 sendok teh vanili

1/4 sendok teh garam

1 sendok makan margarin, lelehkan

margarin secukupnya untuk memasak

100 gram krim mascarpone

2 sendok makan gula halus

50 ml whipping cream cair

1 sendok bubuk kopi, seduh dengan air panas

2 sendok makan susu kental manis

1 sendok makan bubuk kakao untuk taburan

Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, vanili, dan garam di dalam wadah. Aduk hingga menyatu.

Masukkan telur ke dalam campuran tepung dan tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin.

Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan, lalu aduk kembali hingga tercampur rata. Sisihkan.

Larutkan kopi bubuk dengan air panas. Aduk hingga merata, lalu tunggu selama beberapa menit.

Kemudian, kocok krim mascarpone bersama gula halus dengan whisk atau mikser hingga teksturnya lembut.

Tambahkan whipping cream ke dalam adonan krim, lalu kocok kembali hingga teksturnya creamy.

Masukkan larutan kopi yang sudah dibuat sedikit demi sedikit. Kemudian, aduk hingga tercampur sempurna.

Selanjutnya, tambahkan susu kental manis ke dalam adonan krim dan aduk kembali. Sisihkan.

Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil. Jika sudah panas, tuangkan sedikit adonan dan ratakan setipis mungkin.

Kemudian, masak hingga bagian bawahnya keemasan dan oleskan krim tiramisu secara tipis serta merata. Kemudian, lipat leker menjadi bentuk setengah lingkaran. Angkat.

Taburi bagian atas leker tiramisu dengan sedikit bubuk kakao.

Kue leker tiramisu siap disajikan dan dinikmati.

Selalu saring adonan kue leker sebelum dimasak di atas teflon. Cara sederhana ini akan menghilangkan gumpalan tepung sehingga teksturnya lebih lembut.

Begitu adonan kue leker dituangkan ke teflon, segera ratakan dengan cepat. Teknik ini akan membuat ketebalan kue lebih merata di segala sisi.

Jangan lupa untuk mendinginkan krim sebelum digunakan. Krim yang dingin akan cenderung lebih mudah dioleskan dan tidak cepat membuat kulit leker kehilangan kerenyahannya.

Hindari memberi isian yang terlalu banyak saat membuat kue leker. Ini dikarenakan krim yang berlebihan dapat membuat kulit leker cepat lembek dan sulit dilipat dengan rapi.

Agar cita rasa kue leker buatanmu lebih menggoda, kamu bisa menambahkan beberapa topping isian seperti keju parut, meses, choco chips, dan remahan biskuit cokelat.