Siapa sangka membuat lemper isian ayam semudah memasak nasi biasa. Jika biasanya membuat lemper harus menggunakan panci di kompor, kini kamu bisa mempersingkat waktu masak hanya memakai rice cooker saja.
Cara sederhana yang tidak membutuhkan tips khusus. Hasil ketan tetap pulen, empuk, dan wangi. Cocok untuk sajian acara keluarga atau teman minum teh di pagi hari. Penasaran dengan caranya? Berikut adalah resep lemper isi ayam pakai rice cooker!
Bahan ketan:
500 gram beras ketan
400 ml santan dengan kekentalan sedang
4 lembar daun pandan
1½ sendok teh garam
2 sendok teh gula
Bahan Isian ayam:
1 buah dada ayam
2 lembar daun salam
1 batang serai
150 ml santan
1/2 sendok teh lada
Garam secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
Gula secukupnya
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 butir kemiri
Cuci bersih beras ketan dan rendam selama 2 jam. Setelah itu, masukkan beras ketan ke dalam nner pot rice cooker.
Masukkan santan dengan kekentalan sedang, daun panda, garam, dan gula. Masak pakai mode rice. Tunggu sampai beras ketan matang.
Lanjut, tahap pembuatan isian lemper. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri dengan memakai blender.
Tumis bumbu halus dengan secukupnya minyak goreng. Tambahkan serai yang sudh dimemarkan dan daun salam, lalu aduk-aduk hingga bumbu tanak dan wangi.
Masukkan ayam rebus yang sudah disuwir, santan, garam, kaldu jamur, gula, dan lada. Aduk terus hingga santan menyusut dan bumbu meresap.
Langkah terakhir, siapkan loyang ukuran 22 cm. Alasi dengan daun pisang di bagina bawah loyang. Letakkan sebagian ketan lalu tekan-tekan sampai rata.
Letakkan isian ayam, lalu ditimpa kembali dengan ketan. Tekan-tekan hingga padat.
Jika sudah dingin, keluarkan ketan dari loyang, lalu potong-potong jadi beberapa bagian.
Lemper isi ayam rice cooker siap dihidangkan sembari menikmati waktu santai.
Proses merendam beras ketan selama 2 jam bertujuan supaya butiran ketan menyerap air sebelum dimasak. Hasilnya ketan lebih cepat matang, lebih pulen, dan lembut.
Gunakan takaran santan kelapa yang seimbang. Jika terlalu banyak bisa membuat tekstur ketan terlalu lembek. Sebaliknya, jika terlalu sedikit ketan mudah kering dan tidak pulen.
Pastikan isian ayam tidak terlalu basah. Bila diperlukan isian ayam mirip seperti abon, supaya lemper tidak cepat basi dan mudah dipadatkan.
Supaya daun pisang lebih mudah digunakan, panaskan terebih dahulu agar lentur dan tidak mudah sobek saat dipakai.
Lemper isi ayam bisa disimpan lebih lama jika di tempat sejuk. Namun jika diletakkan di suhu ruang sebaiknya habiskan dalam 1 hari.
Membuat jajanan tradisional seperti lemper satu ini ternyata tidak butuh waktu lama. Kamu bisa dengan mudah memasaknya menggunakan rice cooker saja. Cara yang praktis, hasilnya banyak, dan memuaskan. Selamat mencoba membuatnya, ya!