Berbicara tentang kuliner khas Kudus, mungkin kebanyakan orang mengenal lentog tanjung. Ya, makanan ini merupakan sajian tradisional berisi irisan lontong yang disiram dengan sayur gori atau nangka muda, dan lodeh tahu atau tempe.
Lentog tanjung memiliki cita rasa gurih yang berasal dari santan, dan rasa manis bercampur pedas dari bumbu yang berpadu dengan lontong pulen, dan bawang goreng. Mendengar namanya saja, pastinya sudah membuat mulut penasaran ingin mencobanya, bukan?
Untuk membuat lentog tanjun, bahan yang perlu kamu siapkan adalah sebagai berikut:
Bahan kotokan atau opor tahu:
Bahan sayur nangka:
Bahan pelengkap:
Langkah yang pertama yaitu cincang nangka muda, kemudian rebus sampai benar-benar empuk, kemudian ulek sampai halus. Selanjutnya, haluskan semua bahan bumbu sayur nangka, kemudian rebus sayur nangka dengan bumbu, lalu tambahkan dengan daun salam, dan lengkuas.
Berikutnya, tambahkan santan, garam, penyedap rasa, lalu koreksi rasanya. Setelah itu, goreng tahu setengah matang, lalu potong segitiga tipis.
Selanjutnya, goreng utuh bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Kemudian, goreng setengah matang ikan bandeng atau udang, lalu haluskan, tetapi jangan lupa dibuang duri atau kulitnya.
Setelah itu, haluskan bawang merah dan kemiri yang telah digoreng bersama ketumbar, lalu campurkan dengan udang atau bandeng yang sudah halus. Kemudian, tumis daun salam, lengkuas, daun jeruk, lalu tambahkan air, dan tunggu sampai mendidih.
Berikutnya masukkan tahu, bumbu halus, lada bubuk, dan santan kental. Kemudian tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan penyedap rasa.
Selanjutnya, aduk sebentar agar bumbu tercampur merata. Setelah itu, cicipi rasanya kemudian angkat dan tiriskan.
Untuk penyajianya, pertama potong lontong agak tipis, kemudian siram dengan kotokan tahu. Tambahkan sayur nangka di pinggir piring, dan taburi dengan bawang goreng. Lentog tanjung pun siap untuk dinikmati.
Nah, bagi yang suka pedas bisa juga menambahkan sambal atau cabe rawit saat dihidangkan. Jadi, jangan sampai ada yang proses yang terlewatkan, ya, karena akan mempengaruhi rasanya. Selamat mencoba.