Resep Levain Cookies ala Joshua SEVENTEEN yang Renyah dan Lembut

1. 200 gram mentega
2. 2 butir telur
3. 200 gram brown sugar
4. 200 gram tepung terigu protein sedang
5. 100 gram tepung terigu protein rendah
6. 3 gram baking powder
7. 2 gram baking soda
8. 5 gram tepung maizena
9. 2 gram garam
10. 100 gram kacang tanah yang telah dicincang kasar
11. 200 gram dark chocolate yang telah dipotong-potong

1. Potong dadu mentega berukuran 1 cm.
2. Aduk mentega menggunakan whisk, tambahkan brown sugar dan garam. Aduk kembali 20-30 kali.
3. Tambahkan semua jenis tepung secara bertahap, tepung protein sedang, tepung protein rendah, dan tepung maizena.
4. Aduk sebentar menggunakan mixer, lajutkan mengaduk adonan hingga semua tercampur rata menggunakan spatula.
5. Tambahkan kacang tanah dan dark chocolate, aduk kembali menggunakan spatula hingga tercampur rata.
6. Panaskan oven pada suhu 190 derajat Celcius.
7. Sambil menunggu, Ambil adonan satu scoop untuk satu buah cookies. Ukurannya dapat disesuaikan dengan seleramu.
8. Letakkan di atas loyang dan tekan ringan bagian atas adonan. Lakukan hingga adonan habis.
9. Panggang adonan cookies pada suhu 190 derajat Celcius selama 12-15 menit.
10. Setelah matang, keluarkan dan diamkan selama 10-15 menut supaya cukup hangat sebelum disajikan.

1. Gunakan mentega dingin yang baru dikeluarkan dari kulkas untuk membuat tekstur cookies lebih renyah.
2. Ayak setiap tepung sebelum digunakan supaya adonan halus dan tidak bergerindil.
3. Proses pembuatan Levain cookies sebaiknya tidak menggunakan mixer terlalu lama. Sekitar 80 persen menggunakan cara manual saat membuat adonannya.
4. Alasi loyang dengan baking paper sebelum meletakkan adonan di atasnya supaya cookies tidak lengket dan tidak mudah gosong saat dipanggang.
5. Jika menginginkan cokelat yang lumer saat menyantap Levain cookies, maka gunakan cokelat couverture sebagai campurannya.

Levain cookies ala Joshua SEVENTEEN tersebut bisa jadi camilan manis yang cocok untuk pendamping minum teh maupun kopi. Meski bahan yang dibutuhkan agak banyak, tapi cara membuatnya terbilang mudah bagi pemula. Sudah siap recook?