Resep Lincah Busu, Rujak Khas Pidie Aceh yang Siap Goyang Lidah

Bahan utama pembuatan lincah busu:

• Mentimun 2 buah;
• Bengkuang 1 buah;
• Pisang mentah 1 1/2 buah;
• Nanas 1/2 buah;
• Pepaya muda 1/4 bagian;
• Ketela 1 buah ukuran sedang.

Bumbu sebagai penyedap rasa yang harus kamu siapkan:

• Cabai rawit 5 biji atau atur sesuai level pedas yang diinginkan;
• Garam secukupnya;
• Kacang sangrai secukupnya;
• Gula aren secukupnya;
• Asam jawa 1 biji;
• Kecap asin 2 sdm.

Sebelum kamu mengolah semua bahan di atas, alangkah baiknya kamu cuci dan kupas terlebih dahulu. Pastikan semua bahan sebelum kamu mulai olah sudah dalam keadaan kering.

Beberapa tahapan yang harus kamu lakukan setelah menyiapkan semua bahan, di antaranya:

• Cincang dadu semua bahan utama kecuali pisang mentah. Pilih wadah yang bikin kandungan air dari buah-buahan tersebut tersaring, ya, agar kandungan airnya tidak mengendap. 
• Ulek cabai dengan garam hingga halus.
• Masukkan kacang sangrai dan ulek hingga halus. 
• Masukkan asam jawa sesuai selera. 
• Iris tipis-tipis pisang mentah dia tas ulekan, lalu ulek hingga teksturnya halus. 
• Masukkan bahan lainnya yang telah dicincang sebelumnya. 
• Masukkan gula aren, kucurkan kecap asin dan aduk semua bahan hingga tercampur rata.

Alih-alih kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, mempelajari sejarah dan cara pembuatan dari daerah asalnya perlu kamu ketahui juga, nih. Di Pidie, Aceh banyak yang berjualan kudapan satu ini.

Para pedagang di sana menggunakan periuk besar yang terbuat dari batang tarok. Biasanya pedagang akan mengganti periuk tersebut setiap setahun sekali.

Tak ada yang mengetahui lincah busu menjadi sajian kuliner khas Pidie sejak kapan. Namun keberadaannya hingga kini selalu menjadi incaran penikmat makanan segar dan kaya rasa.

Ada beberapa hal yang harus diperhatikan sebelum mengolah suatu makanan. Begitu halnya dalam membuat lincah busu, agar rasa yang dihasilkan sesuai harapan. Kamu harus memperhatikan tips berikut ini! 

• Gunakan buah-buahan yang masih setengah matang agar kandungan airnya tidak terlalu banyak, teksturnya terlalu lembek dan sudah mengeluarkan rasa manis.
• Kacang tanah harus disangrai jangan digoreng. Agar lincah busu yang kamu buat tak mengandung minyak. 
• Pilihlah cabai dengan rasa pedas agar rasanya sudah berasa meski hanya menggunakan beberapa biji.
• Buatlah lincah busu beberapa menit sebelum disajikan. Jika kelamaan disimpan takutnya mengubah rasa.
• Gunakan bahan-bahan yang berkualitas.

Sajian rujak selalu menjadi andalan semua orang saat merasa butuh food booster, terlebih saat merasa lelah bekerja seharian. Tak usah jauh-jauh ke Pidie, dengan bahan yang mudah didapat, kamu sudah bisa menyajikan lincah busu di rumah sekarang juga. Gampang buatnya dan enak rasanya. Yuk, bikin!