Resep Lodeh Pepaya Kacang Panjang, Gurih dan Menggugah Selera 

Bahan utama:

1. 200 gram pepaya muda, kupas dan potong dadu
2. 200 gram kacang panjang, potong-potong
3. 2 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk
5. 2 batang serai, memarkan
6. 200 ml santan kental
7. 400 ml santan encer
8. 200 gram tahu, potong kotak
9. 100 gram tempe, potong kotak
10. 2 sendok makan minyak kelapa
11. garam secukupnya
12. gula secukupnya

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri, sangrai
4. 2 cm lengkuas
5. 2 cm jahe

1. Siapkan bumbu halus dengan cara menghaluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak kelapa dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai aromanya harum dan bumbu matang.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan ke dalam wajan. Tumis bersama bumbu halus hingga aroma semakin harum.
4. Masukkan potongan tahu dan tempe ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan tahu dan tempe agak kecokelatan.
5. Tambahkan potongan pepaya muda dan kacang panjang. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
6. Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Biarkan bahan-bahan mendidih dan santan encer meresap ke dalam bahan.
7. Setelah mendidih, tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan hingga lodeh mengental.
8. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan biarkan lodeh mendidih kembali.
9. Setelah lodeh matang dan bahan-bahannya lunak, cicipi dan sesuaikan rasa jika diperlukan.
10. Lodeh pepaya kacang panjang siap disajikan sebagai pelengkap nasi putih.

1. Pilihlah pepaya yang masih muda dan kacang panjang yang segar. Pepaya yang muda memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasanya lebih manis. Pilih kacang panjang yang belum terlalu tua agar tetap renyah saat dimasak.
2. Untuk hasil yang seragam saat memasak, iris pepaya dan kacang panjang dalam ukuran yang serupa. Ini akan membantu makanan matang dengan merata.
3. Pilih santan yang berkualitas baik, bisa menggunakan santan kental atau encer sesuai selera. Pastikan santan tidak pecah saat dimasak dengan api sedang dan diaduk terus menerus.
4. Agar pepaya dan kacang panjang tetap segar dan renyah, jangan memasak terlalu lama sehingga teksturnya tidak hilang.

Lodeh pepaya kacang panjang ini tidak hanya menggugah selera dengan cita rasa yang lezat, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan melalui kandungan nutrisinya, lho! Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, bikin lodeh pepaya kacang panjang yang lezat dan nikmat sekarang juga, ya! Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga kaya akan serat dari kacang panjang dan pepaya serta protein dari tahu dan tempe. Selamat mencoba!