Resep Lodeh Tempe Kacang Panjang Udang yang Mudah Dibuat

Bahan utama:

1. 200 gram tempe, potong dadu

2. 150 gram udang, kupas dan bersihkan

3. 100 gram kacang panjang, potong 4 cm

4. 400 ml santan encer

5. 200 ml santan kental

6. 3 lembar daun salam

7. 2 cm lengkuas, memarkan

8. 1 sendok makan gula merah, sisir halus

9. garam secukupnya

10. kaldu bubuk secukupnya

11. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 butir bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri, sangrai

4. 1 sendok teh ketumbar

5. 3 cabai merah keriting (sesuai selera)

1. Bumbu halus terlebih dahulu disiapkan dan dihaluskan menggunakan blender atau ulekan. Setelah halus, bumbu dibiarkan sebentar agar aromanya keluar saat ditumis nanti.

2. Bumbu halus ditumis bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang. Minyak digunakan secukupnya dan api dijaga tetap sedang agar bumbu tidak gosong.

3. Tempe dan udang dimasukkan ke dalam tumisan bumbu, lalu diaduk rata hingga udang berubah warna. Proses ini akan membuat bumbu meresap ke dalam tempe dan udang.

4. Santan encer dituangkan ke dalam wajan, lalu seluruh bahan dibiarkan mendidih sambil sesekali diaduk. Gunakan api kecil agar santan tidak pecah dan kuah tetap lembut.

5. Kacang panjang ditambahkan setelah kuah mendidih, lalu dimasak hingga sayuran empuk tapi tetap renyah. Aduk perlahan agar kacang tidak patah dan warna hijaunya tetap segar.

6. Santan kental dituangkan terakhir, lalu ditambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk sesuai selera. Kuah diaduk terus hingga kembali mendidih dan mengeluarkan aroma gurih khas santan.

7. Setelah semua bahan matang dan kuah mengental, masakan diangkat dan siap untuk disajikan.

8. Lodeh tempe kacang panjang udang bisa disajikan hangat dengan nasi Putih.

1. Gunakan santan dari kelapa parut segar untuk hasil rasa yang lebih gurih dan alami.

2. Potong tempe sedikit besar agar tidak mudah hancur saat dimasak bersama santan.

3. Jangan memasak kacang panjang terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.

4. Tambahkan cabai rawit utuh jika ingin sensasi pedas saat disantap, tapi tidak mengubah warna kuah.

Lodeh tempe kacang Panjang udang cocok banget jadi menu spesial saat akhir pekan atau saat ingin menyajikan makanan bergizi tanpa ribet. Aroma sedapnya bisa membangkitkan selera makan siapa saja di rumah. Jangan kaget kalau keluarga minta nambah nasi, ya.