Resep Lodeh Terong Tanpa Santan

Bahan utama:

1. 2 buah terung berukuran sedang
2. 100 gram tempe, potong dadu
3. 100 gram tahu pong, potong-potong
4. kacang panjang secukupnya
5. labu siam secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri, sangrai
4. 1 sdt ketumbar
5. 1 sdt ebi
6. 1 sdt terasi

Bumbu utuh:

1. 10 buah cabai rawit utuh
2. 2 lembar daun salam
3. 1 batang serai, memarkan
4. 1 ruas lengkuas, memarkan
5. garam secukupnya
6. gula secukupnya
7. kaldu bubuk secukupnya

1. Ulek halus bumbu, lalu tumis hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga matang.
2. Kemudian, tuangkan air secukupnya dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan labu siam dan terung yang sudah dipotong. Masak hingga teksturnya agak empuk. Masukkan kacang panjang, tempe, dan tahu, masak kembali hingga mendidih.
4. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasanya.
5. Sayur lodeh terung tanpa santan siap disantap. 

1. Pastikan untuk menumis bumbu halus hingga harum dan matang, supaya tidak ada aroma langu.
2. Jangan terlalu sering mengaduk labu siam dan terung, cukup sesekali saja biar tidak hancur. 
3. Jika suka, kamu bisa menambahkan bahan lainnya seperti petai dan udang untuk memperkaya rasa lodeh.

Demikianlah resep lodeh terung tanpa santan yang gurih dan endulita. Ternyata, cara membuatnya simpel banget, kan?