Resep London Chocolate Cake Gluten Free, Tetap Enak dan Lebih Sehat

Bahan untuk adonan kue:

1. 127 gram dark chocolate

2. 70 gram susu cair

3. 75 gram unsalted butter

4. 30 gram minyak kelapa

5. 3 butir telur organik

6. 1 sdt vanilla

7. 100 gram gula pasir

8. 20 gram gula aren

9. 110 gram tepung mocaf

10. 25 gram tepung ketan putih

11. 25 gram raw cocoa powder

12. 3/4 sdt baking powder

13. 3/4 sdt baking soda

14. 1/4 sdt sea salt

15. 1 sdm air perasan lemon

16. 2 gram bubuk kopi, larutkan dengan air panas

Bahan untuk adonan chocolate ganache:

1. 300 gram dark chocolate

2. 250 gram whipping cream, hangat

3. 75 gram unsalted butter

Bahan untuk adonan salted caramel:

1. 150 gram gula pasir

2. 200 gram whipping cream cair, hangat

3. 35 gram unsalted butter

4. 1/4 sdt sea salt

1. Tuangkan whipping cream cair dalam panci dan panaskan hingga suhunya hangat. Sisihkan.

2. Masukkan gula pasir ke dalam wajan dan panaskan di atas api kecil. Goyangkan hingga gula meleleh serta menjadi karamel.

3. Kemudian masukkan unsalted butter ke dalam wajan berisi karamel. Aduk dengan whisk hingga tercampur rata. Matikan api.

4. Tuangkan whipping cream hangat ke dalam adonan karamel sedikit demi sedikit. Aduk kembali sampai tercampur rata. Angkat.

5. Tambahkan sea salt dan aduk sebentar. Lalu dinginkan salted caramel dalam kulkas selama 4 jam.

6. Siapkan wajan anti lengket, tuangkan whipping cream kemudian panaskan di atas api kecil.

7. Jika krim sudah hangat, tuangkan ke dalam mangkuk berisi dark chocolate. Aduk sampai cokelatnya meleleh.

8. Kemudian masukkan unsalted butter dan aduk kembali sampai merata. Lalu dinginkan sejenak.

9. Siapkan loyang kue yang akan digunakan dan lapisi dengan baking paper. Sisihkan.

10. Selanjutnya, masukkan unsalted butter, dark chocolate, dan susu cair. Panaskan dalam microwave sampai meleleh sempurna. Angkat.

11. Tambahkan minyak kelapa ke dalam adonan dark chocolate. Aduk sampai menyatu. Sisihkan.

12. Siapkan wadah bersih, lalu masukkan telur organik, gula pasir, gula aren, dan vanilla. Lalu kocok dengan mixer hingga pucat serta tercampur.

13. Kemudian masukkan adonan dark chocolate, bubuk kopi yang sudah diseduh dengan air, dan air perasan lemon. Campurkan kembali dengan mixer.

14. Tambahkan tepung mocaf, tepung ketan putih, raw cocoa powder, baking powder, baking soda, dan sea salt. Aduk sampai tercampur saja.

15. Selanjutnya, tuangkan adonan kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan sebelumnya. Ratakan permukaannya.

16. Panggang adonan kue dalam oven pada suhu 180°C derajat selama 18 menit. Angkat.

17. Kemudian tuangkan adonan salted caramel yang masih dingin ke dalam mangkuk. Lalu kocok dengan mixer hingga teksturnya seperti krim.

18. Potong kue yang sudah matang menjadi 3 bagian sama besar dengan pisau.

19. Selanjutnya, letakkan kue di atas papan dekor, lalu tuangkan chocolate ganache di atasnya sebagai lapisan krim pertama. Ratakan.

20. Kemudian tumpuk dengan adonan salted caramel di atasnya dan ratakan hingga menutupi lapisan cokelat. Ulangi tahap 19 dan 20 hingga adonan habis lalu tutup dengan kue cokelat sebagai lapisan terakhir.

21. Rapikan pinggiran kue dan tuangkan chocolate ganache ke semua sisi kue. Lalu ratakan hingga kue tertutupi sempurna.

22. Terakhir, potong london chocolate cake menjadi beberapa bagian dan sajikan di atas piring.

23. London chocolate cake gluten free siap untuk dinikmati!

1. Selalu saring bahan kering seperti tepung mocaf, ketan putih, baking powder, dan baking soda sebelum dicampurkan dengan bahan basah. Cara sederhana ini akan membuat tekstur kue lebih halus serta bebas gumpalan.

2. Saat memanaskan whipping cream, pastikan kamu memanaskannya di atas api kecil hanya sampai suhunya hangat agar krim tidak membakar dan menimbulkan sensasi pahit pada bahan yang selanjutnya akan dicampurkan.

3. Sebelum mendinginkan salted caramel dan chocolate ganache di dalam kulkas, lapisi keduanya dengan plastick wrap. Teknik ini akan membuat teksturnya tetap moist saat dioleskan di atas kue.

4. Agar polesan salted caramel dan chocolate ganache lebih rapi, kamu bisa memasukkannya dalam piping bag saat mendekor kue.

5. Jika kamu menyukai cita rasa cokelat yang medok atau kaya rasa, kamu bisa melapisi bagian luar london cake dengan chocolate ganache sebanyak dua kali.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat london chocolate cake gluten free yang lembut, gurih, dengan hint manis pahit yang khas. Sajikan sebagai dessert spesial untuk menghabiskan waktu santai bersama keluarga di sore hari. Dan nikmati bersama secangkir teh atau kopi panas untuk menyeimbangkan keseluruhan cita rasanya ya!