Resep Lontong Cap Go Meh Sederhana, Kuah Santannya Sedap!
Imlek berlalu bukan berarti perayaan tahun baru China-nya juga selesai. Lima belas hari setelah hari raya Imlek, orang Tionghoa juga merayakan Cap Go Meh. Nah sama seperti saat Imlek, di momen ini juga terdapat banyak hidangan istimewa, salah satu yang paling khas adalah lontong Cap Go Meh.
Sebetulnya resep lontong Cap Go Meh ini nyaris gak ada bedanya sama sajian lontong sayur biasa. Namun bagi orang Tionghoa, lontong Cap Go Meh memiliki makna yang istimewa. Tekstur lontong yang padat merupakan lambang keberuntungan dan bentuknya yang panjang menjadi harapan agar mendapatkan umur panjang. Belum lagi kuahnya yang berwarna keemasan dianggap sebagai lambang kekayaan. Dengan semua harapan baik ini, gak heran kalau lontong Cap Go Meh jadi hidangan wajib saat momen istimewa ini.
Buat kamu yang penasaran sama rasanya, berikut resep lontong Cap Go Meh sederhana!
1. Bahan Lontong Cap Go Meh Sederhana
- 2 buah labu siam
- 6 butir telur rebus
- 100 gram udang
- 1 liter santan
- 500 ml air
- 40 gram bawang merah, iris halus
- 25 gram lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 ½ sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Bumbu halus:
- 60 gram bawang merah, iris kasar
- 40 gram bawang putih, iris kasar
- 6 cabai merah besar, iris kasar
- 6 cabai rawit, iris kasar
- 4 butir kemiri, sangrai
2. Cara Membuat Lontong Cap Go Meh
- Pertama, belah dua labu siamnya dengan menggunakan pisau. Kemudian kupas kulitnya dan potong korek api. Masukkan potongan labu siam ke wadah, tambahkan garam.
- Aduk dan remas-remas labu siam dengan menggunakan tangan sampai mengeluarkan air. Buang airnya dan cuci bersih labu siam dengan menggunakan air mengalir. Lakukan langkah ini sebanyak dua atau tiga kali sampai labu siamnya lentur dan getahnya hilang, kemudian sisihkan.
- Beralih ke bumbu halus. Masukkan cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan kemiri ke dalam blender. Tambahkan sedikit air, kemudian blender semua bahan tersebut sampai halus, sisihkan. Siapkan wajan berukuran besar, kemudian tuangkan minyak secukupnya untuk menumis.
- Minyak sudah panas, masukkan irisan bawang merah, lengkuas, dan daun salam. Tumis sampai aromanya harum. Tuang bumbu halus ke dalam wajan, tumis sampai aromanya keluar.
- Tambahkan garam, gula pasir, kaldu jamur, dan ketumbar bubuk. Aduk rata, lalu masukkan udang segar ke dalam wajan. Aduk dan tumis sampai udangnya berubah warna. Terakhir, tambahkan labu siam yang sudah kita bersihkan tadi.
- Aduk semuanya sampai bumbunya merata dengan potongan labu siam. Setelah labu siamnya sedikit layu, baru tuangkan santan dan air. Kalau kamu mau kuahnya lebih kental, kuahnya bisa menggunakan santan secara keseluruhan.
- Aduk rata sampai bumbunya larut, dan masak sampai mendidih. Nah karena kuahnya menggunakan santan, pastikan kamu selalu mengaduknya sampai mendidih supaya santan gak pecah. Kuah mendidih, masukkan telur rebus.
- Aduk dan masak lagi sebentar, kemudian cicipi rasanya. Jika sudah pas, segera matikan api. Siapkan piring, tambahkan potongan lontong, lalu siram dengan kuah sayur labu siam yang sudah kita buat tadi. Jangan lupa sajikan dengan sambal, dan bubuk kedelai.
3. Tips Menghilangkan Getah Labu Siam
- Langkah pertama adalah dengan memilih labu siam yang masih muda dan memiliki warna hijau muda. Labu siam yang masih muda umumnya memiliki getah yang lebih sedikit sehingga lebih mudah dibersihkan. Kulitnya juga lebih tipis dan mudah dikupas.
- Sebelum memasak, kamu wajib membersihkan getah pada labu siam. Caranya gampang yakni belah dua labu siam, kemudian satukan kembali. Lalu gosok keduanya hingga mengeluarkan getah berwarna putih. Setelah getah keluar, kamu bisa mencucinya hingga bersih, lalu kupas kulitnya.
- Cara lain untuk membersihkan labu siam adalah dengan merendamnya di air garam. Jadi setelah labu siam dikupas dan dipotong sesuai selera, kamu bisa merendamnya di air garam selama 5 menit. Remas-remas labu dengan tangan, kemudian bilas dengan air mengalir.
Lontong Cap Go Meh memang merupakan hidangan wajib. Tapi makanan ini juga bisa dinikmati semua orang. Meski kamu gak merayakan Cap Go Meh, kamu tetap bisa mencoba bikin hidangan ini di rumah untuk meraskan kelezatannya. Selamat mencoba!
