Resep Lumpia Telur, Enak buat Takjil! 

Bahan isian lumpia:

1. 2 ikat mie soun kering
2. 13 telur ukuran sedang, masak orak-arik
3. 300 gr kubis parut
4. 130 gr wortel parut
5. 65 gr daun bawang cincang
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt gula
8. 1 1/2 sdm saus ikan
9. 1 sdm saus tiram
10. 1 sdm lada hitam bubuk
11. 1 sdm bubuk bawang putih
12. 2 sdt bubuk kaldu ayam
13. 1 bungkus kulit lumpia isi 30
14. Minyak sayur, untuk menggoreng
15. Saus cabai manis, sebagai saus cocol

Bahan pengikat:

1. 2 sdm tepung serbaguna
2. 2 sdm air, suhu ruang

1. Dalam mangkuk, tambahkan 2 ikat mie soun kering. Rendam dalam air panas selama sekitar 15-30 menit hingga lentur untuk digunakan. Setelah itu, buang airnya dan potong mie soun menjadi potongan-potongan kecil agar lebih mudah dicampur dengan telur.
2. Dalam mangkuk lain, campur telur yang telah masak, bumbu-bumbu, mie soun, semua sayuran, dan aduk rata. Setelah itu, sisihkan campuran isian ini.
3. Kupas lembaran pembungkus satu per satu. Pastikan untuk menutup lembaran pembungkus dengan plastik atau handuk agar tidak mengering. Pastikan suhu lembaran mencapai ruangan selama 20-30 menit sebelum digunakan.
4. Dalam mangkuk lain, campurkan 2 sendok makan tepung dan air. Aduk hingga merata dan sisihkan.
5. Letakkan lembaran pembungkus secara diagonal di permukaan datar dan letakkan sekitar 2 sdm isian di dalamnya. Gulung dari bagian bawah, lalu lipat ujung-ujung sampingnya ke arah atas, seperti membungkus burrito.
6. Gulung dan lipat dengan rapi saat menggulungnya ke atas agar egg roll menjadi padat. Rekatkan dengan sedikit campuran air tepung di ujung lembaran pembungkus. Ulangi proses ini hingga menggunakan semua bahan.
7. Panaskan minyak hingga mencapai sekitar 177 derajat Celsius. Goreng egg roll secara berkelompok sekitar 10-12 buah selama sekitar 5-8 menit. Hindari menggoreng terlalu banyak egg roll sekaligus agar tidak membuatnya menjadi lembek.
8. Sesuaikan jumlah minyak yang digunakan dengan ukuran panci penggorengan agar egg roll bisa digoreng dengan sempurna. Setelah kecoklatan dan renyah, angkat egg roll dari minyak dan letakkan di atas rak atau saringan.
9. Lanjutkan proses penggorengan hingga semua egg roll selesai. Biarkan sedikit mendingin sebelum disajikan. Nikmati dengan saus cabai manis atau saus pilihan.

1. Pastikan semua bahan yang akan digunakan telah disiapkan dan ditimbang dengan tepat sebelum memulai proses pembuatan lumpia telur, termasuk memotong sayuran dan bahan lainnya dengan ukuran yang seragam untuk memastikan hasil yang konsisten.
2. Pastikan minyak dalam wajan sudah cukup panas sebelum menambahkan lumpia telur. Gunakan api sedang hingga sedang-tinggi agar lumpia telur bisa matang secara merata dan mendapatkan warna keemasan yang cantik tanpa terlalu cepat gosong.
3. Saat meletakkan isian di atas lembaran lumpia, pastikan untuk menggulung dengan rapat agar lumpia tidak terlalu longgar. Gulung secara perlahan dan rapatkan sisi-sisinya saat menggulung, sehingga lumpia memiliki bentuk yang kencang dan isiannya tidak tumpah saat digoreng.
4. Pastikan kulit lumpia yang digunakan masih segar dan lentur. Jika menggunakan kulit lumpia beku, pastikan untuk membuatnya menjadi suhu ruang dengan benar.
5. Goreng lumpia telur dalam jumlah yang cukup sedikit agar minyak tetap panas dan lumpia bisa matang dengan baik. Pastikan untuk tidak menumpuk terlalu banyak lumpia dalam satu waktu agar tidak mengurangi suhu minyak dan membuat lumpia menjadi lembek. Setelah digoreng, tiriskan lumpia telur di atas kertas minyak atau rak pendingin agar kelebihan minyak bisa terserap.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu dapat membuat egg roll atau lumpia telur yang lezat. Dengan kombinasi isian yang beragam dan teknik penggorengan yang tepat, lumpia telur bisa menjadi pilihan takjil yang sempurna. Nikmatilah bersama keluarga!