Madeleine adalah olahan bolu berbentuk cangkang kerang yang berasal dari kuliner Prancis. Ukuran makanan ini terbilang kecil sehingga pas untuk dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari.
Selain versi original, madeleine bisa dibuat menggunakan aneka kreasi rasa. Dilansir BBC goodfood, kamu bisa membuat madeleine rasa moka yang nikmat berdasarkan resep di bawah ini. Perhatikan setiap langkahnya agar rasanya jaminan enak!
Bahan-bahan:
Sebelum membuat adonan madeleine, jangan lupa untuk menyiapkan loyang khusus berbentuk kerang. Siapkan loyang madeleine dengan lubang 12 untuk ukuran sedang dan 24 jika ingin besaran kue yang lebih mini.
Setelah itu, olesi loyang memakai mentega dan sisihkan. Di tempat lain, siapkan panci dan masukkan 100 gram mentega. Pindahkan panci ke atas kompor lalu panaskan dengan api sedang hingga mencair dan aromanya mirip seperti kacang-kacangan. Dinginkan.
Langkah selanjutnya, pisahkan antara kuning dan putih telur untuk adonan madeleine, sisihkan. Setelah itu, siapkan mangkuk besar dan masukkan tepung terigu serta cokelat bubuk, aduk bersama.
Berikutnya, masukkan kuning telur, madu, kopi, mentega cair, gula kastor, dan demerara atau brown sugar. Sementara itu, putih telur mesti dikocok terpisah hingga teksturnya berubah stiff peaks, baru dicampur ke dalam adonan lain sampai merata.
Jika adonan sudah siap, maka tinggal pindahkan adonan tersebut ke dalam loyang madeleines. Pastikan takarannya tidak terlalu mepet pada bagian atas loyang karena nantinya kue ini akan mengembang.
Setelah semua lubang di loyang madeleine ini terpenuhi, maka tinggal masukkan loyang adonan ke dalam kulkas. Istirahatkan adonan tersebut selama kurang lebih 1 jam sebelum dipanggang.
Kalau sudah dingin, maka tahap selanjutnya tinggal pindahkan loyang madeleine ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200/180 derajat celcius. Masak hingga adonan matang sempurna.
Lamanya proses memanggang bisa ditentukan dari ukuran kue. Khusus loyang 12 lubang, pemanggangan dilakukan 10-12 menit. Sedangkan untuk loyang 24 lubang, cukup 7 menit saja. Kalau sudah, biarkan dingin dan tambahkan lelehan cokelat putih.
Madeleine dapat dijadikan inspirasi kudapan simpel yang lembut dan manis. Terlebih kalau kamu menyukai aroma dan rasa moka pada hidangan, maka madeleine moka ini patut di-recook untuk teman bersantai bareng segelas kopi.