Resep Madu Mongso Tape Ketan Hitam, Jajanan Legendaris Lebaran

1. Tape ketan dari 500 gr ketan hitam
2. 250 ml santan kental dari ½ butir kelapa
3. 1 lembar daun pandan, ikat simpul
4. 150 gr gula merah
5. 50 gr gula pasir
6. 1/2 sdt garam

1. Siapkan wajan yang cukup besar, tuangkan santan, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan. 
2. Masak dengan api cenderung kecil sambil terus diaduk hingga santan menyusut dan gula mulai mengental.
3. Masukkan semua tape ketan hitam sambil terus diaduk kemudian masak selama kurang lebih 30-35 menit. Setelah adonan madu mongso lengket dan menggumpal, segera matikan api.
4. Aduk sebentar adonan madu mongso lalu letakkan di wadah dan tunggu hingga dingin.
5. Setelah dingin, kamu bisa mengemas madu mongso pada kertas atau plastik yang dibentuk bulat atau kamu bisa kreasikan berbagai bentuk kemasannya. Madu mongso siap disajikan!

1. Kunci kelezatan madu mongso terletak pada tape ketan yang digunakan, kamu bisa menggunakan tape ketan hitam maupun tape ketan biasa.
2. Jika tidak mendapatkan tape ketan yang bagus, kamu bisa membuat tape ketan sendiri melalui proses fermentasi. Pastikan proses pembuatan tape benar-benar bersih dan takaran bahannya pas ya, agar hasil tapenya manis. 
3. Perhatian takaran santan, gula merah, dan tape ketan saat proses memasak madu mongso. 
4. Campurkan semua tape sekaligus air tapenya pada saat memasak madu mongso, hal ini akan memberikan cita rasa yang legit, lembut, dan manis saat dinikmati.
5. Pilih gula merah yang pekat dengan tekstur yang padat dan keras, hindari gula merah yang kekuningan-kuningan. Menggunakan gula merah yang pekat membuat madu mongso lebih legit. 
6. Peran santan dalam pembuatan madu mongso juga perlu diperhatikan. Gunakan santan kental dari campuran 300 ml air dan kelapa parut yang diperas menjadi 500 ml air santan. Penggunaan santan kental berpengaruh pada tingkat konsistensi madu mongso saat dikemas. Biasanya madu mongso akan lebih lengket jika konsistensinya kurang pas.
7. Setelah gula merah dan santan mulai menyusut, adonan madu mongso akan lebih kental dan berat. Oleh karena itu, proses ini membutuhkan kesabaran dan waktu yang cukup lama untuk menghasilkan madu mongso dengan konsistensi yang tepat.
8. Jangan membungkus madu mongso ketika hangat supaya tidak berbau tengik.

Meskipun bahan yang dibutuhkan untuk membuat madu mongso tidak terlalu banyak, butuh waktu yang cukup panjang pada proses pembuatannya. Meski demikian, rasa lelah membuat madu mongso akan terbayar dengan legit dan manisnya kudapan ini. Nikmati dengan secangkir teh atau kopi ya, selamat mencoba..