Resep Mala Soup Dumpling, Hidangan Imlek Favorit Para Pecinta Pedas

Bahan untuk kulit dumpling:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang

2. 130 ml air hangat

3. ½ sdt garam

Bahan untuk isian dumpling:

1. 250 gram daging ayam

2. 2 siung bawang putih, cincang

3. 1 sdt jahe parut

4. 2 sdm daun bawang, cincang

5. 1 sdm kecap asin

6. 1 sdt saus tiram

7. 1 sdt gula

8. ½ sdt garam

9. 1 sdt minyak wijen

Bahan untuk kuah mala:

1. 300 ml kaldu ayam

2. ½ sdt kecap asin

3. 3 sdm minyak goreng

4. 1 sdt bubuk cabai halus

5. ½ sdt lada Sichuan

6. ½ sdt chili flakes

7. 1 siung bawang putih cincang

1. Siapkan wadah bersih, lalu campurkan tepung terigu dan garam. Aduk merata.

2. Tuangkan air hangat ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit. Uleni hingga teksturnya halus dan elastis.

3. Tutup adonan kulit dengan kain bersih dan diamkan selama 30 menit. Sisihkan.

4. Siapkan mangkuk lain, kemudian campurkan daging ayam, bawang putih, jahe, daun bawang, kecap asin, saus tiram, gula, garam, dan minyak wijen. Aduk semua bahan hingga merata lalu simpan dalam lemari es.

5. Jika adonan sudah diistirahatkan, bagi menjadi bulatan-bulatan kecil.

6. Kemudian gilas tipis dengan rolling pin hingga mencapai ketebalan yang sama rata. Sisihkan.

7. Jika adonan isian sudah didinginkan, ambil satu kulit dumpling kemudian letakkan sekitar 1 sdm adonan isian.

8. Lipat kulit dumpling dan cubit dengan jari sampai pinggirannya membentuk kantung. Ulangi tahap ini sampai kulit dan isian habis.

9. Siapkan panci kukusan dan isi dengan air secukupnya. Panaskan di atas api sedang.

10. Jika air dalam kukusan sudah mendidih, kukus adonan dumpling selama 10 menit atau hingga matang. Matikan api dan angkat.

11. Ambil panci bersih, lalu masukkan kaldu ayam, kecap asin, minyak goreng, bubuk cabai, lada sichuan, chili flakes, dan bawang putih cincang.

12. Panaskan kuah tersebut di atas api kecil dan aduk terus hingga tercampur serta mendidih. Angkat lalu sisihkan.

13. Sajikan dumpling yang sudah dikukus di dalam mangkuk kemudian siram dengan kuah mala hangat.

14. Mala soup dumpling siap untuk dinikmati!

1. Agar cita rasanya lebih nendang, hindari menggunakan kaldu instan. Cukup rebus tulang ayam atau tulang sapi dengan api kecil hingga semua lemaknya keluar selama 2 jam. Kuah kaldu ini akan memiliki rasa yang lebih gurih dan menggugah.

2. Untuk mendapatkan sensasi mala yang autentik, kamu wajib menyangrai lada Sichuan selama 2 menit di wajan tanpa minyak. Cara ini akan meningkatkan aroma citrusy dan efek numbing saat dinikmati.

3. Pastikan adonan kulit memiliki ketebalan yang pas sebelum diberi adonan isian. Gilas bagian tengahnya sedikit lebih tebal dengan pinggiran yang tipis. Cara ini akan mencegah bagian bawahnya robek saat dilipat.

4. Hindari langsung mengukus adonan dumpling tanpa alas. Panci kukusan tanpa alas dapat membuat kulit dumpling mudah robek saat diangkat. Cukup alasi dengan baking paper yang berlubang atau daun pisang sebelum proses pengukusan dimulai.

5. Jika kamu menginginkan kuah mala yang lebih creamy, kamu bisa menambahkan susu segar dan cooking cream ke dalam kuah saat dimasak. Pastikan gunakan kedua bahan tersebut sesuai dengan takaran agar cita rasanya tidak terlalu dominan.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat mala soup dumpling yang gurih, juicy, super pedas, dan pastinya memiliki rasa yang lebih nendang. Sajikan dan nikmati dalam kondisi hangat untuk mendapatkan sensasi yang paling nikmat ya!