Resep Manakeesh Daging ala Dubai, Ide Sajian Isra Miraj yang Lezat

ilustrasi daging sapi giling (pexels.com/AngeleJ)

Bahan untuk adonan manakeesh:

1. 500 gram tepung terigu
2. 1 sdt garam
3. 1 sdt gula
4. 7 gram ragi instan
5. 3 sdm minyak zaitun
6. 300 ml air hangat

Bahan untuk topping daging:

1. 300 gram daging sapi cincang
2. 1 bawang bombay, cincang halus
3. 2 siung bawang putih, cincang halus
4. 1 sdt jintan bubuk
5. 1 sdt paprika bubuk
6. 1 sdt ketumbar bubuk
7. 1/2 sdt kayu manis bubuk
8. 1/2 sdt garam
9. 1/4 sdt lada hitam
10. 1 sdm minyak zaitun
11. 1 sdm air perasan lemon
12. 1 sdm peterseli cincang
13. 1 sdm kacang tusam

Bahan untuk olesan:

1. 2 sdm minyak zaitun
2. 1 siung bawang putih, haluskan
3. 1/2 sdt oregano
4. 2 sdm za'atar (bisa membeli yang sudah jadi atau membuat sendiri dengan mencampurkan thyme, oregano, sumac, biji wijen, dan sedikit garam)

ilustrasi memipihkan adonan (freepik.com/freepik)

1. Siapkan wadah besar, lalu campurkan tepung terigu, garam, dan gula. Aduk hingga semua bahan kering tercampur rata.
2. Selanjutnya tambahkan ragi instan, lalu aduk kembali hingga rata.
3. Kemudian tuangkan minyak zaitun dan tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk.
4. Lalu uleni adonan roti selama 8-10 menit hingga teksturnya kalis dan elastis.
5. Diamkan adonan dalam wadah yang ditutup rapat selama 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
6. Ambil wajan bersih, tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan dan tunggu hingga minyak panas.
7. Jika minyak sudah panas, masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga harum dan sedikit layu.
8. Tambahkan daging cincang, aduk hingga daging matang dan berubah warna.
9. Selanjutnya masukkan jintan, paprika, ketumbar, kayu manis, garam, dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan bumbu.
10. Lalu tambahkan air perasan lemon dan aduk kembali. Masak beberapa menit hingga bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
11. Dalam wadah kecil, campurkan za'atar dengan minyak zaitun dan aduk rata hingga teksturnya kental.
12. Setelah adonan roti mengembang, bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama besar.
13. Lalu pipihkan masing-masing adonan menjadi bulat dengan ketebalan sekitar 1 cm.
14. Kemudian letakkan adonan roti di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
15. Oleskan minyak zaitun, bawang putih halus, dan oregano ke atas permukaan roti.
16. Lalu tambahkan topping daging cincang secara merata di atas roti.
17. Dan tuangkan campuran za'atar di atas roti, kemudian ratakan dengan spatula.
18. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 220°C selama 10-12 menit atau hingga roti berwarna kecokelatan dan matang.
19. Setelah matang, angkat manakeesh dari oven. Taburi dengan peterseli cincang dan kacang tusam. Sajikan hangat.

ilustrasi memanggang manakeesh dalam oven (pexels.com/Alexandr Kozlenko)

1. Pastikan ragi yang digunakan masih aktif dan segar. Uji dengan menambahkan sedikit ragi ke dalam air hangat dengan sedikit gula, jika berbuih dalam 5-10 menit, ragi siap digunakan.
2. Gunakan air hangat dengan suhu sekitar 38°C saat mencampur ragi. Jika terlalu panas, ragi akan tidak akan bekerja.
3. Saat menggiling adonan, lakukan secara perlahan dan jangan terlalu menekan agar roti tetap lembut dan ringan. Cukup giling dengan ketebalan sekitar 1 cm.
4. Campurkan za'atar dengan minyak zaitun untuk menciptakan tekstur yang lebih mudah dioleskan di atas adonan roti. Ini akan memastikan bumbu meresap rata dan tidak kering saat dipanggang.
5. Pilih daging sapi cincang dengan kadar lemak yang seimbang (80% daging dan 20% lemak) agar daging tetap juicy dan tidak kering setelah dipanggang.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat manakeesh daging ala Dubai yang lezat dan menggugah selera di rumah. Hidangan ini bisa kamu sajikan saat perayaan Isra Miraj dan bisa dinikmati bersama keluarga ataupun teman. Selamat mencoba ya!