Resep Mangut Lele Pete Khas Yogyakarta, Pedas dan Gurih Bumbunya

30 Mei 2022, 15:45 WIB

mangut lele pete (instagram.com/atapermana)

Mangut lele merupakan makanan khas yang sangat terkenal di Yogyakarta maupun kota-kota di Jawa Tengah. Kuliner ini berasal dari lele asap yang diberi kuah santan pedas dan kaya akan bumbu-bumbu pilihan.

Sekarang, kamu tak harus liburan dulu ke kota Jogja hanya untuk menikmati mangut lele. Resep di bawah ini bisa menjadi referensi bagi kamu yang suka dengan olahan dari ikan lele dan pete.

Penasaran bagaimana cara membuat mangut lele pete? Simak di bawah ini resep mangut lele pete khas Yogyakarta.

1. Bahan-bahan yang dibutuhkan

ilustrasi ikan lele mentah (vecteezy.com/bigc studio)

7 ekor ikan lele asap
1 papan pete
6 buah cabai rawit
500 ml santan kental
2 cm lengkuas
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu jamur bubuk
Air secukupnya

2. Bumbu halus

ilustrasi bumbu yang dihaluskan (freepik.com/jcomp)

Masukan bumbu-bumbu di bawah ini ke dalam chopper atau blender, bisa juga menggunakan ulekan manual. Haluskan sesuai selera masing-masing.

6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
2 buah kemiri
1 cm jahe
2 cm kencur
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar bulat
1 buah cabai keriting
10 buah cabai rawit

3. Tumis bumbu halus

ilustrasi menumis bumbu (youtube.com/Ika Mardatillah)

Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu beserta bumbu-bumbu aromatik seperti lengkuas dan serai yang telah digeprek, daun salam, dan daun jeruk agar aromanya lebih wangi. Masak bumbu sampai bau harumnya menusuk hidung.

Setelah itu, tuangkan air secukupnya. Masukkan juga cabai rawit serta santan kental dan aduk hingga semuanya tercampur. Jangan lupa untuk menambahkan garam, gula, merica, serta kaldu jamur bubuk.

4. Masukan lele dan pete

ilustrasi memasak mangut lele (youtube.com/Ika Mardatillah)

Siapkan lima ekor ikan lele asap. Namun jika kamu sulit menemukan penjual lele asap di sesekitarmu, kamu bisa menggunakan lele goreng sebagai penggantinya. Masukkan ikan lele tersebut ke dalam bumbu lalu aduk sebentar.

Terakhir, tambahkan pete dan diamkan mangut lele di atas kompor dengan api kecil. Masak hingga airnya sedikit menyusut yang berarti bumbunya sudah meresap.

5. Mangut lele pete siap disantap!

mangut lele pete (instagram.com/kreasimasakanbunda)

Jika sudah matang, angkat mangut lele pete dan pindahkan ke piring atau mangkuk saji. Nikmati dengan sepiring nasi putih yang masih hangat. Dijamin, kamu bakalan nambah, nambah, dan nambah nasi terus!

Sudah tahu kan cara membuat mangut lele pete yang pedas, gurih, dan lezat? Jadi gak perlu jauh-jauh ke Yogyakarta lagi deh untuk menikmati kuliner yang satu ini. Bikin sendiri di rumah pasti lebih mantap!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.