Resep Martabak Seafood untuk Camilan Bareng Keluarga

Name: Resep Martabak Seafood untuk Camilan Bareng Keluarga
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

20 Agu 2024, 05:55 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi martabak (unsplash.com/innasafa)

Martabak merupakan salah satu jenis kudapan atau camilan favorit banyak orang. Makanan ini memiliki dua versi, yakni martabak telur dan martabak manis atau biasa disebut sebagai terang bulan. Dalam artikel ini, kita akan membahas dan membuat martabak yang versi telur.

Martabak telur ini rasanya cenderung asin dan gurih, serta tekstur kulit yang cukup renyah. Isiannya pun beragam. Mulai dari sayuran, sosis, daging sapi cincang, daging ayam cincang, hingga seafood.

Kalau ada stok seafood, seperti udang, kerang, atau cumi-cumi di rumah, kamu bisa mengolahnya menjadi martabak. Cara membuatnya pun tidak terlalu rumit dan bahan-bahannya sederhana. Berikut resep martabak seafood yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan Martabak Seafood

Ilustrasi udang segar (pixabay.com/jackmac34)

200 gram udang kupas
200 gram cumi-cumi
100 gram kerang dara (dagingnya saja)
1-2 buah jeruk nipis, iris tipis
4 butir telur ayam
2 butir putih telur (untuk merekatkan adonan)
1 cm jahe, cincang kasar
1 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan saus tiram
100 gram daun bawang, iris tipis
1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang kasar
3 siung bawang putih, haluskan
minyak goreng secukupnya
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
kulit lumpia secukupnya

Cara Membuat

Cuci bersih udang, cumi-cumi, dan daging kerang. Lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis.
Bilas tiga bahan tersebut dan tiriskan. Iris kecil-kecil.
Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe sampai aromanya harum.
Masukkan udang, cumi-cumi, dan kerang. Aduk merata dan masak sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
Siapkan wadah. Kocok telur, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk di dalamnya.
Tambahkan kecap ikan dan saus tiram. Aduk merata.
Masukkan udang, cumi-cumi, kerang, dan daun bawang. Aduk perlahan sampai merata.
Siapkan kulit lumpia di atas wadah yang agak melengkung. Tata 1-2 sdm adonan martabak, kemudian tutup seperti amplop dan rekatkan dengan putih telur. Ulangi langkah ini sampai adonan dan kulit lumpia habis.
Panaskan minyak goreng agak banyak. Goreng lumpia ke dalamnya sampai kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
Martabak seafood siap disajikan.

Tips Membuat

Setelah mengisi kulit dan merekatkan kulit lumpia dengan adonan martabak, sebaiknya diamkan selama 10-15 menit, agar kulitnya merekat dengan baik dan tidak mudah terbuka saat digoreng.
Saat proses menggoreng lumpia, cukup balik sekali saja setelah bagian bawah menguning atau kecokelatan. Lumpia yang terlalu sering dibolak-balik akan mudah terbuka lagi kulitnya.
Supaya matangnya merata, sesekali kamu bisa menyiram permukaan atas martabak dengan minyak panas saat proses penggorengan.
Selain telur ayam, kamu boleh menggunakan telur bebek.

Nah, itu dia resep martabak seafood yang bisa kamu coba di rumah. Meski butuh kesabaran dan ketelatenan, dijamin rasa dan hasilnya gak akan mengkhianati usahamu.

Dengan menggunakan takaran di atas, kamu akan menghasilkan sekitar 12-15 buah martabak. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 60-70 menit. Selamat mencoba!