Resep Martabak Shanghai yang Lezat dan Praktis, Dijamin Bikin Puas!

Bahan kulit martabak:

1. 200 gram tepung terigu protein sedang
2. 1 butir telur
3. 1 sendok makan minyak goreng
4. 100 ml air (sesuaikan konsistensi)
5. Sejumput garam

Bahan isian:

1. 250 gram daging ayam/daging sapi cincang
2. 1 batang daun bawang, iris halus
3. 1 bawang bombay ukuran kecil, cincang halus
4. 3 siung bawang putih, cincang halus
5. 2 butir telur
6. Garam dan merica secukupnya
7. 1 sendok makan saus tiram
8. 1 sendok makan kecap manis
9. Minyak untuk menumis dan menggoreng

1. Pertama, buatlah adonan untuk bagian kulit martabak. Campurkan tepung terigu, telur, minyak goreng, dan garam dalam wadah.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
3. Diamkan adonan selama 30 menit agar lebih elastis. Tutup dengan kain basah.
4. Sembari menunggu adonan siap, panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
5. Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
6. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata.
7. Masukkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat dan biarkan agak dingin.
8. Setelah dingin, campurkan dengan telur dan aduk hingga merata.
9. Setelah adonan bahan kulit martabak siap digunakan, ambil adonan tersebut dan bagi menjadi beberapa bagian kecil sesuai ukuran cetakan yang digunakan.
10. Pipihkan adonan hingga tipis, pastikan ukuran sesuai dengan cetakan.
11. Panaskan cetakan martabak di atas api sedang, olesi sedikit minyak agar tidak lengket.
12. Letakkan adonan kulit di cetakan, tekan-tekan hingga merata dan membentuk dasar yang rapi.
13. Masukkan adonan isi ke dalam kulit yang sudah diletakkan di cetakan, ratakan.
14. Tutup dengan adonan kulit lagi, rapatkan tepi-tepinya dengan cara ditekan menggunakan garpu atau jari.
15. Goreng martabak hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan dan kulitnya renyah. Angkat dan tiriskan.

1. Saat menggoreng martabak, gunakan api sedang agar kulit martabak matang sempurna dan tidak gosong.
2. Pastikan isian martabak tidak terlalu banyak agar kulit tidak sobek dan isian tidak meluber keluar saat digoreng.
3. Gunakan cetakan anti lengket atau cetakan yang dilapisi sedikit minyak agar martabak mudah dilepas dan tidak menempel.
4. Minyak yang terlalu panas bisa membuat kulit martabak cepat gosong, sementara minyak yang terlalu dingin membuat martabak menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi berminyak.

Mudah banget kan, cara membuat martabak yang satu ini? Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat martabak shanghai yang cocok banget untuk dijadikan teman ngopi di pagi hari. Agar lebih nikmat, kamu bisa menyantapnya dengan saus atau cabai rawit. Selamat mencoba!