Resep Masak Rempeyek Udang yang Renyahnya Tahan Lama, Seenak Itu!
Sesi makan tak akan lengkap tanpa adanya pelengkap, seperti kerupuk misalnya. Selain kerupuk, sebagian orang lebih memilik rempeyek sebagai pendampingnya. Gak melulu dengan kacang, rempeyek udang pun juga gak kalah enak, lho.
Sayangnya, banyak orang yang memilih membeli rempeyek udang di luar daripada bikin sendiri. Proses yang sulit dan butuh keahlian jadi kendala utamanya. Padahal, membuat rempeyek udang gak sesusah itu, lho. Berikut resep mudahnya yang bisa kamu coba!
1. Bahan-bahan membuat rempeyek udang
Bahan utama:
- 150 gram udang basah
- 125 gram tepung beras
- 25 gram tepung tapioka
- 300 ml santan
- 1 butir telur
- 8 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas kencur
2. Campur tepung terigu, telur, dan santan
Siapkan wadah cukup besar, lalu masukkan tepung beras, tepung tapioka, telur, garam, dan santan ke dalamnya. Aduk seluruh bahan itu hingga tercampur merata tanpa ada yang menggumpal. Sisihkan sebentar.
Selanjutnya, masukkan bawang putih yang sudah dikupas, kemiri, ketumbar bubuk, dan kencur ke dalam food processor. Haluskan semua bahan bumbu itu sampai lembut dan merata. Tuang terlebih dahulu ke dalam wadah.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam adonan tepung
Tuang bumbu halus ke dalam adonan tepung. Langsung aduk dengan spatula sampai tercampur merata dan pastikan gak ada yang menggumpal. Tambahkan irisan daun jeruk dan sisa santan ke dalamnya.
Setelah itu, aduk kembali adonan sampai menjadi adonan rempeyek yang sempurna. Jika sudah, sisihkan sebentar dan letakkan wajan di atas kompor. Tuang cukup banyak minyak ke dalamnya dan panaskan sampai mendidih.
4. Goreng rempeyek udang sampai kecokelatan
Apabila minyak di dalam wajan sudah mendidih, tuang satu sendok sayur adonan rempeyek di pinggir wajan perlahan-lahan. Berikan udang secukupnya di atas rempeyek sebelum mengeras. Siram rempeyek dengan minyak panas sesekali.
Selanjutnya, lakukan teknik menyiram dengan minyak sampai rempeyek terlepas dan mengambang di dalam wajan. Goreng rempeyek udang sampai renyah dan berubah warna jadi kecokelatan. Lakukan sampai adonan habis, angkat dan tiriskan rempeyek udang hingga tuntas.
5. Tips membuat rempeyek yang renyah
Untuk mendapatkan tekstur rempeyek yang renyah dan gurih sebenarnya gak sulit, lho. Coba deh kamu terapkan beberapa tips antigagal berikut ini.
- Perhatikan komposisi tepungnya. Kalau ingin mendapatkan yang renyah, tambahkan sedikit tepung tapioka atau tepung sagu.
- Pastikan adonan rempeyek gak terlalu kental atau sebaliknya. Kamu bisa mengakalinya melalui komposisi air atau santannya, ya.
- Gunakan wajan antilengket adalah hal wajib. Dengan begitu, rempeyek gak akan menempel di pinggiran wajan terlalu lama.
Itu dia resep dan cara membuat rempeyek udang yang renyahnya dijamin tahan lama. Cocok banget buat lauk pendamping segala macam makanan, nih. Semoga berhasil dan rasanya enak di lidah, ya!
